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RECETTES
Suisse
EMINCE DE VEAU A LA ZURICHOISE
Züricher Geschnetzeltes
Temps de cuisson total : env. 12-16 minutes
Vaisselle: 1 terrine à couvercle (2 litres)
Ingrédients
600 g de filet de veau
1 CS
de beurre ou de margarine
1
oignon (50 g) haché menu
100 ml de vin blanc
Liant à sauce, foncé, pour environ
300 ml de crème
sel & poivre
1 CS
de persil haché
France
FILETS DE MORUE A LA PROVENCALE
Temps de cuisson total : 28 minutes
Vaisselle: un plat a gratin
Ingrédients
15-20 g beurre
75 g
champigons coupés en lamelles
1
gousse aïl (écrasée)
40-50 g oignon de printemps
600 g
(boîte) tomates, bien ´goutés (825 g)
1 CC
jus de citron
1
CS ketchup
1/
2
-1 CC basilic séché poivre, sel
1/
2
600 g
filets de morue
Suisse
CHOU-RAVE O LA SAUCE A L'ANETH
Kohlrabi in dill sauce 2 portions
Temps de cuisson total : env. 10
Vaisselle: 2 terrines à couvercle (1 litre)
Ingrédients
400 g de chou-rave en tranches (env. 2 choux)
4-5 CS d'eau
2 CS
de beurre ou de margarine (20 g)
150 g de crème fraîche
Sel, poivre, muscade, paprika en poudre,
quelques gouttes de jus de citron
1
bouquet d'aneth haché menu
1. Couper le fillet en bendes de l'épaisseur d'un
2. Enduire uniformément la terrine de beurre. Mettre
3. Ajouter le vin blanc, le liant à sauce et la crème,
4. Goûter l'émincé, remuer encore une fois et laisser
/
l de sauce
1
2
1. Dans un plat à gratin, cuisez ensemble le beurre,
2. Mélangez les tomates, le jus de citron, le
3. Placez les filets sur ces légumes, nappez-les de
1. Mettre le chou-rave et l'eau dans la terrine,
1/
- 13
1/
minutes
2
2
2. Répartir le beurre dans la terrine, ajouter la crème
3. Saler la sauce et l'assaisonner avec les épices et
Conseil:
34
doigt.
l'oignon et la viande dans la terrine, couvrir et
cuire. Remuer une fois pendant la cuisson.
7-10 mn. 800 W
remuer, couvrir et continuer la cuisson. Remuer
une fois pendant la cuisson.
5-6 mn. 800 W
reposer environ 5 minutes. Le garnir de persil.
les champignons, les oignons at l'aïl
3 mn. 800 W
ketchup, le basilic, le poivre et le sel.
sauce et d'une partie des légumes.
25 mn. 560 W
couvrir et cuire. Remuer de temps en temps.
9-12 mn. 800 W
Verser l'eau de cuisson.
fraîche et réchauffer sans couvercle. Ne pas
porter à ébullition.
1
1/
mn. 800 W
2
le jus de citron. Incorporer l'aneth et verser la
sauce sur le chou-rave.
Vous pouvez remplacer le chou-rave par des
salsifis noirs.
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