Convotherm OSC 6.10 Manual De Instalación página 31

Français
5.4 Version poulets
n Le four version poulets est pourvu d'un écoulement de
graisse supplémentaire dans le sol de l'enceinte de
cuisson. Les liquides et les graisses s'écoulant des
poulets sont collectés dans le bac récolteur de graisse et
s'écoulent ensuite directement vers l'extérieur dans un
bac récepteur de graisse adapté et stable (env. 10-15
litres, à prévoir sur le site). Attention: graisses chaudes,
risque de brûlure!
n En outre, des plaques intermédiaires sont introduites
entre les poulets pour éviter que les épices etc. ne soient
lavées par l'écoulement des graisses des autres poulets.
n Utiliser l'appareil avec l'écoulement de graisse ouvert
uniquement pour rôtir des poulets. L'écoulement de
graisse ouvert a une influence sur la régulation du degré
d'humidité ce qui peut provoquer des résultats de cuisson
non uniformes lors de la cuisson en programmes vapeur.
n Inventaire de livraison :
Pos. Désignation
1
plaque intermédiaire
pour le four version
poulets
2 grille à poulets
3 bac récolteur de
graisse
4 coude
5 tuyau avec raccord à
vis ;
si nécessaire, utiliser
un tuyau plus court ou
bien plus long
6 bouchon pour
l'écoulement des
graisses
n Appareil version poulets sur châssis ouvert ou fermé :
Img. 25
– visser le tuyau avec le raccord à vis à l'écoulement de
graisse situé au-dessous de l'appareil.
– introduire le tuyau dans le bac récepteur de graisse ou bien
dans le seau.
– remplir le bac récepteur de graisse avec environ 5 cm d'eau
de manière à ce que l'ouverture du tuyau soit immergée
(soupape eau).
Veiller à ce que les graisses puissent s'écouler librement du
tuyau dans le bac récepteur de graisse!
Art.-Nr.: 7006300 / Ausgabe 06/2003
n° art. Nombre par
appareil
6.10 10.10
3406581 1 2
3001090 2 3
3406580 1 1
6005144 1 1
7002024 1 1
+
6006108
+
6006087
6006078 1 1
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Four sur châssis fermé :
n
– démonter l'habillage du condenseur.
– visser le coude à l'écoulement de graisse situé au-dessous
de l'appareil.
– fixer le tuyau avec le raccord à vis au coude.
– introduire le tuyau latéralement dans le bac récepteur de
graisse.
–
remplir le bac récepteur de graisse avec environ 5 cm d'eau
de manière à ce que l'ouverture du tuyau soit immergée
(soupape eau). Veiller à ce que les graisses puissent s'écouler
librement du tuyau dans le bac récepteur de graisse!
–
remonter l'habillage du condenseur.
n Consignes de sécurité :
Ne jamais utiliser l'appareil avec l'écoulement des
graisses ouvert
– si le raccordement pour l'écoulement des graisses n'est pas
fixé
– si un bac ouvert est situé en dessous de l'appareil
– sans soupape eau dans le bac récepteur de graisse
n En cas de détériorations résultant d'une installation non
conforme, le constructeur décline toute responsabilité.
n Avant de procéder au rinçage du générateur de vapeur
et au nettoyage de l'appareil à l'aide de la douchette,
retirer le bac récolteur de graisse de l'appareil et revisser
le bouchon de l'écoulement de graisse. Sinon, l'eau de
nettoyage s'écoule également dans le bac récolteur de
graisse à risque de débordement du bac récepteur de
graisse
n Préparer l'appareil pour rôtir des poulets:
•
– dévisser le bouchon de l'écoulement supplémentaire situé
à l'intérieur de l'enceinte de cuisson.
– poser le bac récolteur de graisse
l'introduire dans les glissières mais directement sur le fond de
l'enceinte de cuisson). Attention : L'écoulement du bac récolteur
de graisse doit se positionner de manière centrée au-dessus du
trou prévu pour l'écoulement de graisse de l'enceinte de cuisson.
– introduire les plaques intermédiaires
–
après le préchauffage, enfourner les grilles avec les poulets
„
.
Img. 26
Img. 27
Img. 28
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dans l'appareil (ne pas
ƒ
.