Tabla De Ajuste - Gaggenau VF 230 Instrucciones De Uso

Tabla de ajuste

Alimento
Tapas y entremeses
Camembert, rebozado
Rollos de primavera
Peras con relleno de Roquefort
Empanadillas de hojaldre
(p. ej. con champiñón, carne picada
o relleno de queso de cabra)
Verduras
Diferentes tipos de verduras con masa
recubierta (p. ej. berenjenas y rodajas de
Zucchini, setas de ostras, coliflor*, capu-
llos de coliflor*, capullos de champiñón)
Aros de cebolletas
Tiras de verduras
(p. ej. Zanahorias, Patatas, Puerro)
Croquetas de patatas, caseras
Patas fritas (frescas)
Carne
Albóndigas de carne picada
Filete de ternera, rebozado;
Escalope vienés
Cordon bleu, Cerdo
Muslitos de pollo, rebozados
Piezas de jamón en con masa de cava
Pescado y marisco
Fritura mixta
Filete de pescado, rebozado
Cigalas rebozadas con masa
Postres
Buñuelos de manzana
Bollo berlinés
* Precocinados crujiente
** p. ej. Peras, Uvas, Albaricoques, Fresas, Rodajas de piña, Plátanos, Cerezas, mitades de melocotón y kiwis
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Tempera- Cantidad de
tura [°C] producto
160 4
160 - 170 4 - 6
155 2
180 - 185 4 - 6
175 - 180 —
170 200 g
175 100 - 200 g
175 10
180 500 g
170 10
180 2
180 2
165 4
180 150 g
160 / 180 —
160 2
180 10
180 5 - 6
180 5 - 6
Duración de fri- Observaciones
tura
3 min.
4 - 6 min. según tamaño
8 min. Darle la vuelta a menudo
5 - 7 min. según el tamaño rehogar el
relleno de carne previamente
3 - 6 min. Dependiendo del estado de
cocción y tamaño; freír sin
cesta.
Pelar los calabacines y berenje-
nas antes de empanar. La masa
de empanar adhiere mejor.
1 - 2 min.
1 - 2 min.
3 - 4 min.
primero 2 ­ 4 Una pausa mínima de 15 minu-
min, tos entre la fritura inicial y la fri-
tura de acabado. Utilizar
después 6 ­ 8
patatas de cocción harinosa.
min.
6 - 10 min.
1 - 2 min. de
cada lado
3 - 4 min de cada
lado
25 darle la vuelta una vez
3 - 4 min.
2 - 3 min. Freír pescado a 160 °C, carne
a 180 °C sin cesta.
3 - 5 min. Según tamaño y tipo de pes-
cado
4 - 5 min.
3 - 4 min. freír sin cesta
3 min de cada freír sin cesta
lado