Tabla De Ajuste - Gaggenau VF 230 614 Manual De Instrucciones

Tabla de ajuste

Alimento
Tapas y entremeses
Camembert, rebozado
Rollos de primavera
Peras con relleno de Roquefort
Empanadillas de hojaldre (p. ej. con cham-
piñón, carne picada o relleno de queso de
cabra)
Verduras
Diferentes tipos de verduras con masa
recubierta (p. ej. berenjenas y rodajas de
Zucchini, setas de ostras, coliflor*, capu-
llos de coliflor*, capullos de champiñón)
Aros de cebolletas
Tiras de verduras (p. ej. Zanahorias, Pata-
tas, Puerro)
Croquetas de patatas, caseras
Patas fritas (frescas)
Carne
Albóndigas de carne picada
Filete de ternera, rebozado; Escalope vie-
nés
Cordon bleu, Cerdo
Muslitos de pollo, rebozados
Piezas de jamón en con masa de cava
Pescado y marisco
Fritura mixta
Filete de pescado, rebozado
Cigalas rebozadas con masa
Postres
Buñuelos de manzana
Bollo berlinés
* Precocinados crujiente
** p. ej. Peras, Uvas, Albaricoques, Fresas, Rodajas de piña, Plátanos, Cerezas, mitades de melocotón y kiwis
44
Tempera- Cantidad de
tura [°F] producto
320 4
320 - 340 4 - 6
310 2
360 - 370 4 - 6
350 - 360 —
340 200 g
350 100 - 200 g
350 10
360 500 g
340 10
360 2
360 2
330 4
360 150 g
320 / 360 —
320 2
360 10
360 5 - 6
360 5 - 6
Duración de fri- Observaciones
tura
3 min.
4 - 6 min. según tamaño
8 min. Darle la vuelta a menudo
5 - 7 min. según el tamaño rehogar el
relleno de carne previamente
3 - 6 min. Dependiendo del estado de
cocción y tamaño; freír sin
cesta.
Pelar los calabacines y berenje-
nas antes de empanar. La masa
de empanar adhiere mejor.
1 - 2 min.
1 - 2 min.
3 - 4 min.
primero 2 ­ 4 Una pausa mínima de
min, 15 minutos entre la fritura inicial
y la fritura de acabado. Utilizar
después 6 ­ 8
patatas de cocción harinosa.
min.
6 - 10 min.
1 - 2 min. de
cada lado
3 - 4 min de cada
lado
25 darle la vuelta una vez
3 - 4 min.
2 - 3 min. Freír pescado a 320 °F, carne a
360 °F sin cesta.
3 - 5 min. Según tamaño y tipo de pes-
cado
4 - 5 min.
3 - 4 min. freír sin cesta
3 min de cada freír sin cesta
lado