Consejos para hornear
- Utilice moldes mate, oscuros para
hornear. Evite utilizar moldes de colo-
res claros de material brillante, ya que
podría producirse un dorado irregular
o débil del alimento. También podría
suceder que el alimento no se cocina-
ra lo suficiente.
- Es preferible que coloque los moldes
profundos o alargados atravesados en
el interior del horno para favorecer
que el calor se distribuya en el molde
de forma óptima y para conseguir un
horneado uniforme.
- Para preparar alimentos ultracongela-
dos como patatas fritas, croquetas,
tartas, pizzas y baguettes, seleccione
la temperatura media de las indicadas
por el fabricante.
- Si se indica un periodo de tiempo para
la duración, compruebe una vez trans-
currido el tiempo más corto, si el ali-
mento ya está hecho. Para ello pinche
la masa con un palillo. En caso de que
no queden restos de masa en el pali-
llo, el alimento ya está hecho.
Consejos sobre las funciones
En el capítulo «Menú principal y subme-
nús» aparecen todas las funciones y los
valores propuestos correspondientes.
Cocción combinada
Esta función combina humedad con una
función del horno. Con la introducción
de vapor se evita que la superficie de
los alimentos se reseque. Los panes,
panecillos y hojaldres adquieren una su-
perficie crujiente y brillante.
Es posible elegir entre diferentes funcio-
nes:
-
C. combinada + Aire cal. plus
-
C. combi. + Bóveda y solera
-
Cocción combinada + Grill
Para que adquieran brillo, humedézcalos
(humedad máxima, baja temperatura)
en el 1er paso de cocción. Para dorarlos,
ajuste una humedad y temperatura altas
en el siguiente paso. Para secarlos, la
humedad debe ser baja y la temperatura
alta.
Consejo: En el libro de cocina
«Hornear y cocinar al vapor» de Miele
encontrará multitud de recetas y tablas
de cocción con información precisa so-
bre funciones, temperaturas, humedad y
tiempos.
Hornear
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