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Guide de cuisson
Retrouvez les recettes complètes sur notre Application.
PROGRAMMES
1. Gâteau à partager
Gâteau au yaourt
Muffins myrtille
2. Gâteaux individuels
3. Cœurs Coulants
4. Meringues
Meringues Suisses
5. Crèmes dessert
Crème au chocolat
Yaourt nature
6. Yaourts
7. Tarte
8. Brioches
500g < Brioche =< 1000g
9. Pains
500g < Pain =< 800g
Chocolat blanc ou au lait
10. Fonte du chocolat
Chocolat + beurre
*inclus le temps de levée 60 minutes pour les brioches / 45 minutes pour le pain.
** à titre indicatif. Privilégier les temps indiqués dans le livre de recettes.
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RECETTES
TEMPS**
ACCESSOIRES
Génoise
25 min
35 min
35 min
Cupcakes
35 min
Chocolat
15 min
1h45 min
Crème brûlée
2h
2h
8 h
Tarte
1h05 min
=< 500g
1h20 min*
1h30 min*
=< 500g
1h20 min*
1h40 min*
6 min
Chocolat noir
140º C
7 min
8 min
Aide pour obtenir un résultat parfait
EXEMPLES
Les cœurs coulants ne seront pas assez
cuits s'il y a trop de beurre par rapport au
grammage recommandé.
Les cœurs coulants seront trop cuits s'il y
a trop de farine par rapport au grammage
recommandé.
Les cœurs coulants ou le gâteau seront trop
cuits s'ils sont laissés dans le Cake Factory
après la sonnerie de fin de cuisson.
Les cœurs coulants seront trop cuits si la pâte
a été battue et non simplement remuée.
Les muffins seront friables au démoulage si les
ingrédients sont mélangés indifféremment.
Mes gâteaux manquent de saveur et de
texture.
Le cœur coulant aux fruits rouges ne sera pas
assez cuit dans le fond si le cœur de coulis de
fruits n'est pas placé au congélateur 4 heures
avant la fournée.
Programme Pains et Brioches : un bip sonne à
la fin de la levée.
Pour information
*pain : levée temps fixe 45 min
*brioche : levée temps fixe 60 min
CONSEILS
Bien respecter les quantités d'ingrédients.
Utiliser du beurre doux extra fin.
Si besoin, ajuster le temps en fonction de vos envies.
Bien enlever le moule dès la fin de la cuisson comme
recommandé dans le guide.
Bien respecter les gestes recommandés dans la recette.
Bien suivre l'ordre des étapes d'incorporation des ingrédients
de la recette.
Pour assurer un résultat optimal, bien vérifier que les
ingrédients sont de bonne qualité et non périmés.
Bien respecter les temps de mise en place des ingrédients
recommandés dans la recette.
Lors de la préparation/cuisson :
Pendant la première étape un bip retentit pour prévenir de
la fin de la levée
Vous n'avez aucune action à faire : le mode cuisson s'enchaine
automatiquement.
Si toute fois vous voulez marquer « lamer » ou ajouter un
peu d'eau sur le dessus de la pâte, il est possible à ce stade
de le faire en ouvrant le couvercle.
Refermer ensuite le couvercle rapidement pour que la
cuisson se fasse correctement.
A la fin de la cuisson le bip de fin retentit.
Appuyer sur Ok ou Marche/Arrêt pour arrêter la cuisson.
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