Nivel (*)
COCCIÓN AL VAPOR VENTILADO
ALIMENTOS
CERDO
ESTOFADO EMPANADO (1.5 kg)
ESTOFADO DE SOBRASADA (1.5 kg)
ESTOFADO DE SOBRASADA (2.5 kg)
BRAZUELO DE CERDO
CHULETA DE CERDO
AVES NO RELLENAS
PRESAS DE POLLO
POLLO ENTERO (1 kg)
PATO ENTERO (2 - 3 kg)
GANSO ENTERO (3 - 4 kg)
PESCADO
FLANES DE PESCADO
PESCADOS GRANDES (HASTA 300 g)
FILETES DE PESCADO
PESCADO ENTERO (HASTA 1000 g)
(*) corresponde a la posición de la parrilla o de la fuente, comenzando por el nivel inferior.
(**) ver instrucciones en el párrafo " 11.5.5" pág. 59.
• Los valores indicados en la tabla se refieren a la preparación de alimentos recién sacados del frigorífico e introducidos en el horno frío (no
precalentado), salvo indicación diferente.
• A las indicaciones suministradas se debe añadir una importante recomendación: una vez terminada la cocción o para realizar un control,
entreabra ligeramente la puerta del horno y espere hasta que el vapor salga completamente. Esto evitará improvisas bocanadas de vapor y las
consiguientes quemaduras.
68
Instrucciones para el usuario
LEYENDA
Temperatura
FASE
1
2
-
-
1
2
-
-
1
2
1
2
1
2
-
-
-
-
Duración de la cocción (minutos)
(*)
2
2
2
2
2
2
2
180 - 190
2
190 - 210
2
170 - 180
2
190 - 200
2
150 - 160
2
2
2
2
2
160 - 170
2
150 - 160
2
160 - 170
Cantidad de agua (litro) (**)
100
25 - 25
170
60 - 75
160
100 - 120
160
130 - 150
100
40 - 50
160
40 - 50
130 - 150
25 - 45
20 - 25
35 - 40
70 - 90
180
30 - 40
150
110 - 120
180
20 - 30
180
30 - 40
20 - 30
15 - 25
40 - 50
(**)
0.4 L
-
0.5 L
0.5 L
0.5 L
0.5 L
0.4 L
0.5 L
0.5 L
-
0.5 L
-
0.5 L
-
0.3 L
0.3 L
0.2 L
0.5 L
