12. Consejos de cocción
12.1 Consejos para el correcto uso de los quemadores de la encimera
El diámetro del fondo de los recipientes de
cocción deberá ser adecuado para el diámetro del
quemador utilizado (ver la tabla de al lado). La
llama del quemador nunca deberá salir del
diámetro del recipiente.
fondo plano. Cocer utilizando posiblemente ollas
provistas de tapa: esto permite utilizar potencias
más bajas. Para reducir los tiempos de cocción,
cocer las verduras, papas, etc. con poca agua.
12.2 Consejos para el correcto uso del fry-top / parrilla
La plancha del fry-top es lisa; mientras que la de la parrilla es rayada. Con ésta es posible
obtener el típico diseño romboidal junto con el delicioso sabor de la barbacoa.
Los manjares cocinados en la plancha del fry-top/parrilla tienen un sabor particular que sería
conveniente no alterar con el uso excesivo de especias. Es posible cocinar con diferentes
modalidades. Por ejemplo, se pueden cocinar simultáneamente distintos alimentos como carnes y
pescado. Antes de cocinar la carne se recomienda tratarla con aceite aromatizado o marinarla
durante algunas horas. Una pequeña sugerencia: la carne siempre se deberá salar luego de la
cocción a la plancha para que su jugo no salga antes de tiempo.
12.3 Consejos para el correcto uso del grill de roca volcánica
La cocción de los alimentos en la parrilla de hierro fundido origina una gran emanación de humos.
Eventualmente, durante la cocción de carnes demasiado grasosas, podría notarse la aparición de
pequeñas flamas similares a las que se aprecian en las cocciones a la barbacoa (para solucionar
este inconveniente ver el párrafo 8.2). Antes de colocar el pescado sobre la parrilla se recomienda
untarlo ligeramente con aceite o mantequilla derretida; esto evitará que el mismo se pegue a la
superficie de la parrilla.
El aparato también puede ser utilizado a modo de un "quemador abierto", ideal para cocciones a
fuego lento.
superficie de cocción de la parrilla de hierro fundido. Este tipo de uso resulta ideal para la cocción
de: estofados de buey, carbonadas, blanquette, conejo a la cerveza, lengua de buey (ver
instrucciones en el párrafo 8.2).
12.4 Consejos para el correcto uso de la encimera vitrocerámica
Para obtener un buen rendimiento y un consumo de energía adecuado es indispensable utilizar
únicamente recipientes adecuados para la cocción eléctrica.
El diámetro del fondo de los recipientes deberá ser igual al diámetro del círculo trazado en la zona
de cocción; si estos no corresponden habrá un desperdicio de energía.
El fondo de los recipientes deberá ser bastante grueso y perfectamente plano; además deberá
estar limpio y seco, al igual que el vidrio de la encimera.
No utilizar ollas de hierro fundido o con fondo áspero ya que podrían arañar la superficie de
cocción.
Al utilizar el plano de cocción vitrocerámico como mesa de trabajo es necesario limpiarlo
perfectamente antes de insertar los elementos radiantes.
Al apoyar las ollas sobre los residuos abrasivos el vidrio podría arañarse. De cualquier manera, los
rasguños no comprometen el procedimiento de cocción.
El espesor ideal para el fondo de las ollas es:
•
•
Antes de cocinar alimentos con un elevado contenido de azúcar (Ej.: mermelada), aplicar un
producto protector sobre la superficie de cocción para evitar que ésta pueda resultar dañada en el
caso que el alimento se derrame del recipiente.
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Instrucciones para el usuario
Utilizar recipientes con
Utilizar únicamente ollas multiusos cuyas dimensiones sean compatibles con la
2-3 mm de acero esmaltado;
4-6 mm de acero inox con fondo "sándwich".
Diámetro recipiente
Quemador
Rápido
Semi rápido
Auxiliar
Triple corona / Wok
Mega Wok
Besuguera
(en cm)
de 24 a 26
de 16 a 22
de 8 a 14
de 24 a 26
de 24 a 26
de 16 a 35
