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6. Bei einem Stromausfall, der nicht länger als
7 Minuten dauert, speichert das Gerät den
aktuellen Zyklus und setzt den Zyklus fort,
wenn die Stromzufuhr wiederhergestellt ist.
7. Wenn Sie zwei Backzyklen nacheinander
ausführen möchten, warten Sie ungefähr eine
Stunde zwischen den zwei Backzyklen, damit
sich das Gerät abkühlen kann und nicht die
Brotzubereitung beeinträchtigt.
8. Wenn Sie Ihr Brot stürzen, kann es passieren, dass der Mischhaken
darin stecken bleibt. Benutzen Sie in diesem Fall den Zubehör-Haken,
um den Mischhaken vorsichtig zu entfernen.
Stecken Sie hierzu den Haken in den Schaft des Mischhakens und
ziehen Sie dann, um selbigen zu entfernen.
Warnhinweise
zum
Programmen
• Die Mehlmischung muss mit der Hefe durchgesiebt werden, um
Klümpchen zu vermeiden.
• Zu Beginn des Programms muss der Knetvorgang unterstützt werden:
Lösen Sie den Teig beim Kneten mit einem nicht metallischen Spatel
von den Rändern und schieben Sie ihn zur Mitte der Backform.
• Glutenfreies Brot geht nicht im selben Maße wie herkömmliches
Brot auf. Es hat eine festere Konsistenz und eine hellere Farbe als
herkömmliches Brot.
• Die Fertigmischungsmarken erzeugen nicht alle das gleiche Ergebnis:
Eventuell muss das Rezept angepasst werden. Es empfiehlt sich daher,
Tests durchzuführen (siehe nachfolgende Beispiele).
Beispiel: Passen Sie die Flüssigkeitsmenge an.
Zu flüssig
Ausnahme: Kuchenteig muss eher flüssig sein.
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Gebrauch
von
glutenfreien
OK
Zu trocken
INFORMATIONEN ZU DEN ZUTATEN
Hefe: Für Brot, das mit Backhefe zubereitet wird. Backhefe gibt es in
verschiedenen Formen: frisch in kleinen Würfeln, aktive Trockenhefe zum
Befeuchten oder Instant-Trockenhefe. Hefe ist in Supermärkten erhältlich
(in der Abteilung Backwaren oder Frischwaren). Sie können frische Hefe
allerdings auch bei Ihrem Bäcker kaufen.
L
Die Hefe muss direkt mit den anderen Zutaten in der Backform Ihres
Gerätes vermengt werden. Denken Sie immer daran, die frische Hefe
zwischen Ihren Fingern zu zerbröseln, um sie besser zu verteilen.
Beachten Sie die vorgegebene Menge (siehe die nachfolgende
Umrechnungstabelle).
Umrechnung der Menge/des Gewichtes von Trockenhefe und frischer Hefe:
Trockenhefe (in TL)
Frische Hefe (in g)
Mehlsorten: Es wird die Verwendung eines Mehls des Typs T55
empfohlen, sofern nicht anders in den Rezepten angegeben. Wenn
Sie spezielle Mehlmischungen für Brot oder Brioche oder Milchbrot
verwenden, darf das Gesamtgewicht des Teigs (Mehl + Wasser) nicht
mehr als 750 g betragen.
Je nach Mehlqualität kann das Backergebnis auch variieren.
• Bewahren Sie das Mehl in einem luftdicht verschlossenen Behälter auf,
denn Mehl reagiert auf die Veränderung der klimatischen Bedingungen
(Luftfeuchtigkeit). Die Zugabe von Hafer, Kleie, Weizenkeimen, Roggen
oder ganzen Körnern zum Brotteig ergibt ein schwereres und festeres
Brot.
• Je vollkörniger das Mehl ist - d. h. es enthält einen Anteil der
Randschichten des Getreidekorns (T>55) - umso weniger geht der Teig
auf und umso fester wird das Brot sein.
• Sie werden im Handel auch backfertige Brotmischungen finden.
Lesen Sie die Anleitungen des Herstellers, wenn Sie eine dieser
Fertigmischungen verwenden.
Glutenfreies Mehl: Wenn Sie eine große Menge dieser Mehlsorten
zum Brotbacken verwenden, müssen Sie das Programm für
glutenfreies Brot verwenden. Es gibt eine Vielzahl von Mehlsorten, die
kein Gluten enthalten. Die Bekanntesten sind Buchweizen-, Reis- (weiß
oder vollkörnig), Quinoa-, Mais-, Nuss-, Hirse- und Sorghummehle.
1
1,5
2
2,5
3
3,5
4
9
13
18
22
25
31
36
4,5
5
40
45
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