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Leinsamenbrötchen
Zutaten:
500-550g Weizenmehl, 50g Leinsamen, 3/8 l Wasser, 1 Würfel Hefe (40g),
100g Magerquark, gut abgetropft, 1 TL Salz. Zum Bestreichen: 2 EL Wasser
Zubereitung:
Leinsamen in 1/8 l lauwarmem Wasser einweichen. Das restliche lauwarme
Wasser (1/4 l) in die Rührschüssel geben, Hefe hineinbröckeln, Quark zugeben
und mit dem Knethaken auf Stufe 2 gut verrühren. Die Hefe muss vollständig auf-
gelöst sein. Mehl mit den eingeweichten Leinsamen und Salz in die Rührschüssel
geben. Auf Stufe 1 durchkneten, dann auf Stufe 3 schalten und 3-5 Minuten
weiterkneten. Teig abdecken, 45-60 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Noch einmal durchkneten, aus der Schüssel nehmen und daraus 16 Brötchen
formen. Backblech mit nassem Backpapier auslegen. Brötchen darauf setzen, 15
Minuten gehen lassen, mit lauwarmen Wasser bestreichen und backen.
Herkömmlicher Herd:
Einschubhöhe:
2
Beheizung:
E-Herd: Ober- und Unterhitze 200-220° (5 Minuten vorheizt),
G-Herd Stufe 2-3
Backzeit:
30-40 Minuten
Schokoladencreme
Zutaten:
200ml süße Sahne, 150g Halbbitter-Kuvertüre, 3 Eier, 50-60g Zucker, 1 Pr. Salz,
1 Pck. Vanillezucker, 1 EL Cognac oder Rum, Schoko-Blätter.
Zubereitung:
Sahne in der Rührschüssel mit dem Schneebesen steif schlagen. Aus der Schüs-
sel nehmen und kühl stellen.
Kuvertüre nach Packungsanleitung schmelzen, oder in der Mikrowelle bei 600 W
3 Minuten. In der Zwischenzeit Eier, Zucker, Vanillezucker, Cognac oder Rum und
Salz in der Rührschüssel mit dem Schneebesen auf Stufe 7 schaumig schlagen.
Aufgelöste Kuvertüre zugeben und auf Stufe 10-12 gleichmäßig einrühren. Von
der geschlagenen Sahne etwas zum Garnieren zurücklassen. Restliche Sahne auf
die cremige Masse geben und mit der Stufe 2 kurz einrühren. Schokoladencreme
garnieren und gut gekühlt servieren.
Stufe 1-5
D
Stufe 10-12
7
