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Conocimientos básicos del afilado
ES
Todo cuchillo de acero inoxidable se vuelve romo con el tiempo y se debe
volver a afilar. Un cuchillo pierde su afilado en función, entre otras cosas, de
lo que se corte con él y de la tabla para cortar empleada.
¿Cuándo se considera romo un cuchillo?
Para los expertos, un cuchillo está romo cuando el filo está redondeado y ya
no se reconoce la cuña del filo. Los cuchillos romos ya no se pueden afilar
más de forma eficiente con una chaira. Estos cuchillos precisan de un afilado
nuevo con el que se lime, por lo general, material por ambos lados de la hoja
para formar un nuevo filo fino.
romo
un poco romo
¿Cómo sé si se debe afilar de nuevo mi cuchillo?
Con la prueba del tomate. Se trata de una prueba corriente para determinar
el afilado de un cuchillo. Si puede cortar un tomate maduro con facilidad y
sin que se aplaste, entonces la hoja del cuchillo está suficientemente afilada.
Cuchillo
romo
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ZWILLING V-Edge
afilado
Cuchillo
afilado
Instrucciones del afilado
El V-Edge lima material del cuchillo según el adaptador de ángulo empleado.
Si los cuchillos están muy romos, utilice el material abrasivo basto. Con cuchil-
los menos romos, es mejor utilizar el material abrasivo más fino. Cuanto más
fino sea el material abrasivo, menos material se limará.
1. Coloque el V-Edge sobre una superficie plana y antideslizante.
2. Escoja el material abrasivo y el ángulo de afilado.
3. Sujete el V-Edge con una mano, y con la otra el cuchillo.
¡PRECAUCIÓN!
Páselo centrado; si no, la hoja del cuchillo puede sufrir arañazos.
4. Mantenga el cuchillo horizontal y bájelo en un ángulo de ~ 45°
hacia usted.
5. Repita varias veces el punto 4.
(Según el estado del cuchillo y el material abrasivo empleado.)
6. Si quiere, utilice entonces el material abrasivo más fino
para mejorar el resultado. O el material abrasivo más basto
si precisa limar más material.
Paso 1
NOTA:
Los cuchillos de sierra no se pueden afilar con el V-Edge.
Paso 2
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ZWILLING V-Edge
