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Guia de confeção de alimentos
Micro-ondas
A energia das micro-ondas penetra nos alimentos, atraída e absorvida pelo respetivo teor em
água, gordura e açúcar.
As micro-ondas fazem com que as moléculas nos alimentos se movimentem
rapidamente. O movimento rápido destas moléculas cria fricção e o aquecimento
resultante cozinha os alimentos.
Cozedura
Utensílios para cozedura no micro-ondas:
Os utensílios têm de permitir que a energia de micro-ondas penetre nos alimentos para
obter uma eficiência máxima. As micro-ondas são refletidas pelo metal, como aço inoxidável,
alumínio e cobre, mas podem penetrar através de cerâmica, vidro, porcelana e plástico, bem
como através de papel e madeira. Por isso, nunca deve cozinhar os alimentos em recipientes
metálicos.
Tipos de alimentos adequados para cozinhar no micro-ondas:
Pode cozinhar vários tipos de alimentos no forno micro-ondas, incluindo legumes frescos ou
congelados, fruta, massa, arroz, cereais, feijão, peixe e carne. Também pode cozinhar molhos,
cremes, sopas, pudins, compotas e chutneys no forno micro-ondas. Em geral, pode cozinhar no
forno micro-ondas qualquer tipo de alimento que normalmente cozinha no fogão. Por exemplo,
derreter manteiga ou chocolate (consulte o capítulo com sugestões, técnicas e conselhos).
Tapar os alimentos durante a cozedura
É muito importante tapar os alimentos durante a cozedura porque a água evaporada sobe
como vapor e contribui para o processo de cozedura. Pode tapar os alimentos de várias
formas: p. ex., com um prato de cerâmica, tampa de plástico ou película aderente própria para
micro-ondas.
Tempos de espera
Quando a confeção termina, o tempo de espera é importante para permitir que a temperatura
dos alimentos estabilize no seu interior.
32 Português
Guia de confeção de legumes congelados
Utilize um pirex de vidro adequado com tampa. Coza os legumes com tampa durante o tempo
mínimo – consulte a tabela. Continue a cozinhar durante mais tempo para obter o resultado
pretendido.
Mexa duas vezes durante a cozedura e uma vez depois de estarem prontos. Quando cozidos,
adicione sal, ervas aromáticas ou manteiga. Tape durante o tempo em repouso.
Alimento
Tamanho das doses
Espinafres
150 g
Instruções
Adicione 15 ml (1 colher de sopa) de água fria.
Deixe repousar durante 2 a 3 minutos.
Brócolos
300 g
Instruções
Adicione 30 ml (2 colher de sopa) de água fria.
Deixe repousar durante 2 a 3 minutos.
Ervilhas
300 g
Instruções
Adicione 15 ml (1 colher de sopa) de água fria.
Deixe repousar durante 2 a 3 minutos.
Feijão-verde
300 g
Instruções
Adicione 30 ml (2 colher de sopa) de água fria.
Deixe repousar durante 2 a 3 minutos.
Legumes mistos
300 g
(cenouras/ervilhas/
Instruções
milho)
Adicione 15 ml (1 colher de sopa) de água fria.
Deixe repousar durante 2 a 3 minutos.
Legumes mistos
300 g
(estilo chinês)
Instruções
Adicione 15 ml (1 colher de sopa) de água fria.
Deixe repousar durante 2 a 3 minutos.
Potência
Tempo (min)
600 W
4½-5½
600 W
9-10
600 W
7½-8½
600 W
8-9
600 W
7½-8½
600 W
8-9
