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▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ PASTA FRESCA
La masa que se obtiene se presenta de for-
ma granular (véase la figura).
Si hacia el final del ciclo la masa no se pre-
senta granular es posible añadir líquido o ha-
rina en pequeñas dosis para obtener la
consistencia correcta.
Con el aparato pueden utilizarse diferentes tipos de harina (harina 00, harina de trigo duro,
de espelta, de kamut, integral); en estos casos puede que sea necesario modificar la dosis
de la parte líquida antes indicada (huevos o huevos y agua), de manera que la consistencia
de la masa sea la correcta (granular).
ES
La dosis recomendada es puramente indicativa, aunque se ha probado durante las
fases de ensayo.
ENFRIAMIENTO LÍQUIDO
Este aparato está provisto de un sistema de enfriamiento líquido que permite que la boca
no se caliente demasiado durante la operación de extrusión de la pasta.
Por tanto, este sistema de enfria-
miento evita que la masa en el inte-
rior de la boca, al no calentarse, no
pierda la consistencia correcta.
CONEXIÓN HÍDRICA
Realice la conexión hídrica según
el esquema y proceda de la manera
siguiente:
- Instale un grifo de interceptación
situado antes de la máquina.
- Conecte el tubo de carga del agua
en el grifo y coloque el tubo de de-
scarga de la máquina en una de-
scarga de aire.
- Compruebe que no haya pérdidas de agua abriendo el grifo poco a poco.
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