mecânico
(extrator
mecânica). Uma utilização intensiva e
prolongada
do
requerer um arejamento suplementar,
por exemplo, abrindo uma janela ou
um
arejamento
aumentando a potência da ventilação
mecânica se existir (é necessário um
débito de ar mínimo de 2 m3/h por kW
2.2
RECIPIENTES PARA BICOS DE GÁS:
Diâmetro do recipiente
22 a 24 cm
20 a 22 cm
16 a 18 cm
10 a 14 cm
A cruzeta (em inox ou em ferro fundido conforme os modelos) é fornecida com a
placa para se adaptar à grelha do bico auxiliar.
de
ventilação
aparelho
pode
mais
eficaz
ou
Bico
Coroa tripla
Rápido
Semi-rápido
Auxiliar
de potência de gás se for necessário).
Exemplo: placa de 60 cm - 4 focos de
gás.
Potência total:
3,0 + 1,75 + 1,75 + 1,0 = 7,5 kW
7,5 kW x 2 = 15 m3/h de débito
mínimo.
Fritos - Ebulição
Alimentos a inserir
Molho - reaquecimento
13
Utilização
Fervura
