Plato
Accesorios
Carne de caza
Asado de jabalí
Bandeja de
cristal/ban-
deja para
grill, asador
Pata de corzo
Bandeja de
cristal/ban-
deja para
grill, asador
Espaldar de corzo
Bandeja de
cristal/ban-
deja para
grill, asador
Lomo de conejo
Bandeja de
cristal/ban-
deja para
grill, asador
Pierna de cordero
Bandeja de
– al punto
cristal/ban-
deja para
grill, asador
– muy hecho
Bandeja de
cristal/ban-
deja para
grill, asador
Codillo de cordero
Bandeja de
cristal/ban-
deja para
grill, asador
Varios
Albóndigas (80 g/
Bandeja de
pieza)
horno +
papel de
hornear
Albóndigas sofritas
Bandeja de
(80 g/pieza)
horno +
papel de
hornear
Albóndigas (25 g/
Bandeja de
pieza)
horno +
Papel de
hornear
Albóndigas sofritas
Bandeja de
(25 g/pieza)
horno +
Papel de
hornear
Pastel de carne,
Parrilla +
fresco (700 g)
Bandeja
para grill
*
Primero, sofreír bien la pieza en la sartén o en el asador sobre la placa de cocción.
**
Sofreír la carne a fuego fuerte y, transcurridos 15-20 minutos, reducir a la temperatura más baja.
*** Cocer la carne a la temperatura más baja; aumentar a la temperatura más alta los últimos 15-20 minutos.
Nivel
Tempera-
Tipo de
tura
calenta-
en °C
2 (3)
170
2 (3)
170 - 180
2 (3)
165 - 175
2 (3)
165 - 175
2 (3)
180
2 (3)
180 - 190
2 (3)
180 - 190
2 (3)
180 - 200
2 (3)
200
2 (3)
200
2 (3)
200
2 (3)
200
2 (3)
160
Tiempo
Observaciones
de coc-
miento
ción
en min
H
60 - 90*
Sugerencia de receta: dejar adobar durante
la noche en aceite, ajo, mostaza y hierbas
provenzales.
H
60 - 80
H
20
N
20 - 25
H
15 - 25*
Sugerencia de receta: adobar en ajo,
romero, aceite de oliva y vinagre balsámico
de calidad.
H
100*
Sugerencia de receta: dejar adobar durante
la noche en aceite de oliva, ajo, romero y
rodajas de limón.
H
120*
H
35 - 45
H
30 - 35
Cuanto más planas son las albóndigas, más
rápido se cuecen. Muy apropiado para can-
tidades grandes.
H
20
Cómo conseguir albóndigas bien tostadas y
al mismo tiempo jugosas: sofreírlas primero
en la sartén y después meterlas en el horno.
H
25 - 30
Sugerencia de receta: ideal como base para
seguir con la preparación, p. ej., para prepa-
rar albóndigas con salsa de tomate, con
salsa de carne al estilo sueco («Köttbullar»)
o con salsa de crema con alcaparras al
estilo alemán («Königsberger Klopse»).
H
15
Sugerencia de receta: pinchar las albóndi-
gas de carne de cordero o conejo en forma
de brocheta y servir acompañadas de salsa
de yogur con menta o mostaza de higos.
H
60
Tablas y consejos
es
39
