Productos congelados
Para hornear tartas, pizza o pan con-
gelado ajuste la temperatura más baja
de las indicadas en el envoltorio. Hor-
nee estos alimentos sobre la parrilla
con papel especial para hornos y no
sobre la bandeja de repostería o la
bandeja de asar.
Estas últimas podrían deformarse de tal
forma que no sería posible extraerlas
del horno estando calientes. Cada utili-
zación de las mismas conlleva una
nueva deformación.
Productos congelados como p. ej. pa-
tatas fritas, croquetas o similares pue-
den cocinarse sobre la bandeja univer-
sal. Para garantizar una cocción que
mantenga intactas las propiedades nu-
tritivas de estos productos colóquelos
sobre papel especial para hornos y
ajuste la temperatura inferior de las in-
dicadas por el fabricante. Remueva los
alimentos varias veces.
El tratamiento y la preparación de
alimentos de forma que conserven
sus propiedades contribuyen al cui-
dado de la salud.
Por ese motivo, los pasteles, pizzas,
patatas fritas, etc. únicamente de-
ben dorarse y no hornearse hasta
que adquieran una tonalidad ma-
rrón.
Para preparar pasteles y pastas man-
teniendo intactas las propiedades
nutritivas de los alimentos y obte-
niendo un dorado homogéneo
– seleccione la temperatura inferior
indicada en la tabla.
No ajuste una temperatura superior a
las indicadas en la tabla para repos-
tería. Las temperaturas más eleva-
das reducen el tiempo de horneado
pero, a menudo, tienen como conse-
cuencia un grado de dorado muy
irregular. En situaciones adversas es
posible que la repostería no esté
completamente horneada.
– Una vez transcurrido el tiempo de
cocción mínimo recomendado
compruebe si el producto de repos-
tería está perfectamente hecho.
Para ello, pinche la masa con una
varilla de madera.
Si no se adhiere ninguna partícula de
masa húmeda, la repostería estará
terminada.
Repostería
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