Tabla de contenido
Alimento
Lentejas (250 g + 500 ml de agua)
Pastas, frescas, refrigeradas
Pastas, rellenas, frescas, refrigeradas
Judías blancas, remojadas
previamente (250 g + 1 l de agua)
Postres
Alimento
Crème brulée, 130 g cada una
Germknödel (bolas de pasta rellenas
de compota de ciruela, 100g cada una
Flan / crema de caramelo*
130 g cada uno
Compota
Arroz con leche (250 g de arroz +
625 ml de leche)
Soufflé
Soufflé dulce**
*Cubra la crema de caramelo y el flan con folios transparentes resistentes al calor.
**Soufflé dulce: p. ej. sémola, requesón o arroz con leche precocido.
Otros
Alimento
Desinfección (p. ej. biberones,
tarros de mermelada)
Deshidratar/secar frutas y verduras*
Huevos, tamaño M, (5 uds.)
Huevo cuajado, 500 g**
*Deshidratar / secar: p. ej. tomates, setas, calabacín, manzanas, peras, etc. en rodajas finas.
**Cubra el huevo cuajado con un folio transparente o papel de aluminio.
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Recipiente
Temp. (°C)
no perforado
100
perforado
100
perforado
100
no perforado
100
Recipiente
Temp. (°C)
moldes pequeños
90-95
para soufflé/perforado
no perforado
100
moldes pequeños
90-95
para soufflé/perforado
no perforado
100-120
no perforado
100
moldes pequeños
180-200
para soufflé/perforado
no perforado
180-200
Recipiente
Temp. (°C)
parrilla
100
perforado
80-100
perforado
100
molde de vidrio /
90
parrilla
Humedad (%)
Tiempo de
cocción (min.)
100
25-35
100
3-5
100
5-10
100
55-65
Humedad (%)
Tiempo de
cocción (min.)
100
35-40
100
20-30
100
25-30
100
5-15
100
30-45
60
12-20
0-60
20-40
Humedad (%)
Tiempo de
cocción (min.)
100
20-25
0
180-300
100
8-15
80-100
25-30
Tabla de contenido
