Oscartielle MARTE 2 Serie Instrucciones De Uso página 61

13. Масса хладагента, которым заполнена каждая отдельная установка
14. Климатический класс помещения и эталонная температура (температура по сухому термометру)
15. Степень защиты электрической проводки
16. Номер заказа, по которому был изготовлен прилавок
17. Номер заказа, под которым прилавок был запущен в производство
18. Год изготовления прилавка
19. Отопительная мощность
20. QR код
21. Марка EAC
Внимание: категорически
Изготовитель не несет никакой ответственности в случае несоблюдения данных инструкций.
Настоящим заявляем, что оборудование соответствует Постановлению Правительства N° 108 от 25/01/1992 по
выполнению Директивы СЕЕ (Европейское экономическое сообщество) 89/109, касающейся материалов и
предметов, предназначенных для контакта с пищевыми продуктами.
8 – Заполнение продуктами и использование холодильного прилавка (ввод в эксплуатацию)
При отключенном прилавке выполнить следующие операции: снять защитную пленку с внутренних и наружных
поверхностей прилавка, а затем выполнить первую чистку (правила первой чистки приведены в пункте 11
настоящего руководства).
После того, как прилавок будет правильно смонтирован (пункт 5), включить прилавок и включить свет при помощи
соответствующих выключателей, смонтированных на пульте управления, который размещен на задней стороне
(РИС. 17). Небольшой шум, исходящий от работающего двигателя, укажет на то, что прилавок введен в
эксплуатацию. На дисплее электронного управления (РИС.17), размещенном на заднем картере, появится
значение рабочей температуры прилавка. Руководство по эксплуатации электронного управления прилагается к
настоящим инструкциям. Регулировка термостата и закачка газа отрегулированы на заводе-изготовителе,
изменение заданных значений снимает с изготовителя любую ответственность.
По истечении приблизительно 3-х часов после включения прилавка можно приступать к заполнению прилавка
продуктами; при этом необходимо обязательно удостоверяться в том, что температура на дисплее электронного
блока управления соответствует температуре хранения продуктов, которые были положены в витрину.
Холодильный прилавок предназначен для выкладки пищевых продуктов; он должен поддерживать температуру
продуктов, и не понижать ее, поэтому продукты можно выкладывать на прилавок только после того, как они были
предварительного охлаждены до соответствующей температуры хранения.
Для наилучшего хранения продуктов рекомендуется следующее:
Не закрывать отверстия для циркуляции холода, обеспечивающие необходимый поток воздуха.
-
Для наилучшей циркуляции воздуха оставлять необходимое расстояние между продуктами.
-
При заполнении частично заполненного прилавка, как правило (кроме соблюдения указаний, приведенных в
-
вышеуказанных пунктах), следует выкладывать новые продовольственные продукты под уложенные ранее.
8.1 - Хранение рыбы в торговых точках
При загрузке холодильной витрины необходимо соблюдать следующие важные правила:
использовать слой льда гранулярного типа;
-
разложить продукты таким образом, чтобы не препятствовать правильной циркуляции охлажденного воздуха;
-
равномерное распределение продуктов, без пустых мест, способствует исправной работе холодильника.
-
Для правильного хранения рыбы необходимо соблюдать некоторые важные правила:
свежую рыбу необходимо все время охлаждать: и в момент приемки, и во время хранения в магазине, и во
-
время экспозиции.
Живые моллюски (петушки, устрицы, мидии) следует отделить от
-
непосредственного контакта со льдом, что может привести их к гибели.
Обеспечить устрицам и другим моллюскам возможность дышать.
-
Рыбные продукты, с которых были сняты кожа, панцирь или чешую, не должны вступать в контакт со льдом
-
или с декоративными немытыми элементами. При растаивании лед может образовывать растворимые
ароматические вещества, которые загрязняют воду.
рыбное филе следует раскладывать на листах бумаги, на пластиковых пакетах или в металлические
-
ванночки, погруженные в лед. Слои должны быть тонкими, при этом никакая часть рыбного филе не должна
находиться выше 40 см. надо льдом, чтобы обеспечить надежное охлаждение.
Ванночки или лотки, если таковые используются, следует погрузить в лед до кромки.
-
Рыбу без внутренностей или с головой нужно положить так, чтобы хвост был выше головы; это облегчит
-
стекание жидкости из внутренних частей рыбы. Влага, оставшаяся во внутренней полости рыбы, способствует
быстрому размножению бактерий и ускоряет процесс порчи продукта.
Перед тем, как выкладывать рыбу, ее следует промыть холодной водой.
-
Необходимо постоянно пополнять проданные продуты новыми.
-
Выставлять следует только то количество продуктов, которое необходимо для оформления витрины.
-
Учитывая, что рыба является плохим проводником тепла и во избежание неравномерного охлаждения, не
-
следует накладывать много рыбы одна на другую.
Для поддержания рыбы в свежем виде следует прокладывать много льда и между слоями продуктов.
-
запрещается снимать заводскую табличку и предупредительные
других продуктов и избегать их
этикетки.
59