3.6.
OTRAS SUPERFICIES
CUBAS/RECIPIENTES CALENTADOS (cada día)
Limpiar las cubas o los recipientes de los equipos usando
agua hirviendo, con sosa (desengrasante) si es necesario.
Utilizar los accesorios (opcionales o de serie) indicados en
la lista para quitar los alimentos incrustados.
AVISO – En caso de equipo eléctrico, evitar cuidadosamente
infiltraciones de aguas en los componentes eléctricos: las
infiltraciones pueden causar cortocircuitos y fenómenos de
dispersión provocando la intervención de los dispositivos de
protección del equipo.
SUPERFICIES DE HIERRO DULCE O FUNDICIÓN (cada día)
Quitar la suciedad con un paño húmedo o, en caso de incru-
staciones, con los accesorios (opcionales o de serie) indicados
en la lista. Tras la limpieza, poner en marcha el equipo para
secar la superficie rápidamente y, luego, lubricarla con una
fina capa de aceite alimentario.
3.7.
CAL
SUPERFICIES DE ACERO (cuando es necesario)
Quitar los sedimentos de cal (manchas o aureolas) dejados
por el agua en las superficies de acero, utilizando productos
adecuados, naturales (por ejemplo: vinagre) o químicos (por
ejemplo: STRIPAWAY" fabricado por ECOLAB.
3.8.
PARTES INTERNAS (cada 6 meses)
ADVERTENCIA! Estas operaciones deben ser efectuadas
por un técnico especializado.
•
Examinar las partes internas.
•
Quitar la suciedad que se haya acumulado en el equipo.
•
Examinar y limpiar el sistema de descarga.
•
Después del primer mes de uso se recomienda limpiar y
engrasar el sistema de elevación (tornillo y tuerca) para
eliminar eventuales residuos de elaboración.
Lubricar al menos una vez al año, o cuando haga falta,
el sistema de elevación (tanto el tornillo de elevación
como las bisagras de la cuba), utilizando un pincel o un
engrasador.
NOTA: En condiciones particulares (por ejemplo: si el uso del
equipo es intensoo si el ambiente es salino, etc.) se aconseja
aumentar la frecuencia de la limpieza.
3.9.
MANTENIMIENTO EXTRAORDINARIO.
¡ATENCIÓN!
ANTES DE INICIAR CUALQUIER TIPO DE OPERACIÓN
DE MANTENIMIENTO EXTRAORDINARIO, DOTARSE
DE LOS DISPOSITIVOS DE PROTECCIÓN INDIVIDUAL
ADECUADOS.
El mantenimiento extraordinario tiene que ser efectuado
por personal especializado, que puede solicitar un
manual de servicio al fabricante.
Por encima del equipo deberá circular libremente el aire.
No debe haber obstrucciones de bandejas, cajas de cartón,
vasijas u otros materiales; si las hay, retirarlas de inmediato.
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3.9.1. IDENTIFICACIÓN RÁPIDA DE FALLOS
En algunos casos el usuario puede reparar los fallos de
manera simple y rápida. A continuación proporcionamos una
lista de problemas y soluciones:
- NO ES POSIBLE REGULAR LA TEMPERATURA
Posibles causas:
•
El bulbo del termostato está dañado.
•
El termostato es defectuoso.
Revisar el equipo. Si el defecto persiste llamar a la asistencia
técnica e indicar:
•
la característica del fallo;
•
el PNC (código de producción) del equipo;
•
el Ser. No. (Nº de serie del aparato).
3.9.2. I N S T RU C C I O N E S PA R A S U S T I T U I R L O S
COMPONENTES (operación que debe efectuar un técnico
especializado)
VÁLVULA DEL GAS
•
Quitar el panel de mandos frontal.
•
Desconectar la válvula de la alimentación eléctrica.
•
Desenroscar el tubo del quemador piloto.
•
Desenroscar los empalmes de entrada y salida del gas
a la válvula.
•
Sustituir los componentes y volver a montarlos efectuando
las operaciones anteriores en orden inverso.
GRUPO DE LA BUJÍA DE ENCENDIDO (CA) Y DE DETEC-
CIÓN (CR)
•
Para sustituir la bujía de encendido, desmontar el panel de
mandos, aflojar los tornillos de fijación y extraer los compo-
nentes.
•
Para sustituir la bujía de detección, desmontar el lateral
izquierdo, aflojar los tornillos de fijación y extraer los
componentes.
CR
CA
