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Downloaded by: pd-oliana on 04-04-2023 15:19 CEST
GUIDA PER LA COTTURA
QUANTITÀ
INGREDIENTE
PER ZONA
VERDURE
Asparagi
Barbabietola
6-7 piccole
Peperoni
3 peperoni
(da grigliare)
Broccoli
Cavoletti di
Bruxelles
Zucca di
Bruxelles
Carote
Cavolfiore
Mais in
2 pannocchie,
pannocchia
tagliate a metà
Fagiolini verdi
Verza (per patate
fritte)
Champignon
Patate, varietà
Russet
3 intere (170-
Patate dolci
3 intere (170-
Zucchine
PREPARAZIONE
Interi, gambi
1 mazzo
tagliati
Intere
Interi
piccoli
Tagliati in rametti
1 testa
di 2,5 cm
Tagliati a metà,
500 g
senza gambo
Tagliata a dadini
750 g
di 2,5 - 5 cm
Pelate, tagliate
500 g
a pezzetti di 2,5
- 5 cm
Tagliato in rametti
1 testa
di 2,5 cm
Togliere le foglie
1 busta
Tagliati
Tagliata a pezzi,
5 tazze
senza gambo
Risciacquati,
220 g
tagliati in quarti
Tagliate a pezzi di
2,5 cm
750 g
Tagliate a mano,
500 g
fine
500 g
Tagliate a mano,
grosse
220 g)
Perforate con una
forchetta 3 volte
Tagliate a pezzi di
750 g
2,5 cm
Perforate con una
220 g)
forchetta 3 volte
Tagliate in quarti
nel senso della
500 g
lunghezza, poi
tagliate a pezzi di
2,5 cm
TEMPERATURA
OLIO
(°C)
2 Cucchiai
200
-
200
-
200
1 Cucchiaio
200
1 Cucchiaio
200
1 Cucchiaio
200
1 Cucchiaio
200
2 Cucchiai
200
1 Cucchiaio
200
1 Cucchiaio
200
-
200
1 cucchiaio
200
1 cucchiaio
1/2-3
200
cucchiai
200
1/2-3
200
cucchiai
200
-
1 cucchiaio
200
-
200
1 Cucchiaio
200
UNA
DOPPIA
ZONA
ZONA
8-12
8-12 min
min
30-35
30-35
min
min
10-15
10-15
min
min
8-10
8-10 min
min
15-20
15-20
min
min
20-25
20-25
min
min
13-16
13-16
min
min
17-20
17-20
min
min
12-15
12-15
min
min
8-10
8-10 min
min
7-9 min
7-9 min
7-9 min
7-9 min
20-22
20-22
min
min
20-24
20-24
min
min
19-24
19-24
min
min
30-35
30-35
min
min
15-20
15-20
min
min
36-42
36-42
min
min
15-18
15-18
min
min
