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Idiomas disponibles
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multiuso delgadas. Para realizar esta conversión, siga las Instrucciones para afilar hojas asiáticas,
páginas 5 a 7. El afilado inicial en la Plataforma 1 llevará más tiempo de lo que espera, pero el
período de tiempo subsiguiente del proceso será normal.
PROCEDIMIENTO PARA AFILAR
Las hojas dentadas se pueden afilar en la Etapa 3 (consulte la Figura 10). Si el borde
dentado está en el lado izquierdo del cuchillo, colóquelo en la ranura izquierda y
viceversa. Generalmente, de tres a cinco tirones en la Etapa 3 serán adecuados. Si el
cuchillo dentado está muy desafilado, se necesitarán más tirones.
Debido a sus estructuras en forma de sierra, los bordes de las hojas dentadas nunca
parecerán tan "afilados" como el borde de un cuchillo de borde recto.
1. Siempre limpie todos los restos de alimentos, grasa y partículas extrañas de la
superficie de la hoja antes de afilar o reafilar. Si se encontrara muy sucia, utilice
detergente y agua para limpiar.
2. Algunos cuchillos asiáticos contemporáneos y hojas de tipo Granton presentan
hoyuelos, y algunas hojas asiáticas contemporáneas y tradicionales están hechas
de acero damasquino en capas. Todas estas hojas deben afilarse de acuerdo con
estas instrucciones y teniendo en cuenta exclusivamente si el estilo de cuchillo es
contemporáneo (dos facetas) o si se trata de una hoja asiática tradicional de una
sola faceta.
3. Siempre pase las hojas a la velocidad recomendada y a un ritmo constante en toda la
extensión de aquéllas. Nunca interrumpa ni detenga el movimiento de la hoja cuando
ésta se encuentre en contacto con los discos abrasivos.
4. Siga con cuidado los procedimientos detallados para cada tipo de hoja a fin de
obtener resultados óptimos y de prolongar la vida útil de los cuchillos. La secuencia de
afilado es especialmente importante con las hojas asiáticas tradicionales de una
sola cara.
5. Cuando se afila, el filo de la hoja del cuchillo debe permanecer en contacto con los
discos abrasivos mientras se retira de la ranura guía. Para afilar cerca de la punta de
una hoja curva, eleve el mango ligeramente mientras aproxima dicha punta, pero sólo
lo suficiente para que, mientras se afila, el borde se mantenga en contacto audible con
el disco de amolado o asentado.
6. Para aumentar su competencia con el Chef'sChoice® AngleSelect DC 1520, aprenda a
detectar una rebaba a lo largo del borde (como se describe en la página 8). Aunque
Choil
Figura 11. Si la hoja posee una parte sin filo
considerable, puede serle útil colocar el dedo
detrás, tal como se muestra, al realizar la operación
de afilado.
HOJAS DE SIERRA
SUGERENCIAS
Figura 12. Inserte el dedo índice, como se muestra,
detrás de la parte no afilada mientras coloca el
cuchillo dentro de la ranura (vea la Sugerencia 8).
Español — 10
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