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Idiomas disponibles
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considerar convertir cuchillos ligeros y navajas de herramienta a 15°. Para hacer esta conversión
siga las instrucciones para afilado de hojas estilo asiático, página 6. El afilado en la Etapa 1
tomará más tiempo del previsto, pero el reafilado posterior tomará el tiempo normal.
AFILADO DE CUCHILLOS DE SIERRA
Las hojas dentadas pueden afilarse en la Etapa 3 (vea la Figura 14). Centre la hoja en la ranura de la
Etapa 3 y realice de cuatro a cinco (4-5) pares de movimientos hacia adelante y hacia atrás. Com-
pruebe el filo y si es necesario haga otros 4-5 pares de movimientos completos. Examine la hoja.
Si la hoja a afilar no tiene filo, realice primero dos pares de pasadas rápidas pero completas
alternando en la Etapa 2 y luego realice cinco (5) pares de movimientos (hacia atrás y hacia
adelante) en la Etapa 3. Debido a su naturaleza, un cuchillo de sierra nunca parecerá afilado o
cortará suavemente como una hoja de filo recta. Precaución: No realice muchas pasadas en la
Etapa 2, ya que podría quitar rápidamente el metal de un filo dentado.
HOJAS ASIÁTICAS ESPECIALIZADAS
El Modelo 290 está diseñado para afilar las hojas asiáticas de doble cara como las Santoku que
tradicionalmente se afilan en 15°. Sin embargo no debe ser utilizado para afilar cualquier cuchillo
asiático de una sola cara de 15°, como el cuchillo tradicional sashimi que se utiliza comúnmente
para preparar sashimi ultra fino. El Modelo 290 afila simultáneamente ambos lados del filo de
corte en la Etapa 3, mientras que los cuchillos sashimi están diseñados para afilarse solamente
en un lado de la hoja. Chef'sChoice le ofrece los afiladores eléctricos Modelos 15XV y 1520 que
están diseñados para afilar todo tipo de cuchillos de estilo asiático, incluyendo los de una sola cara.
CUCHILLOS DE CERÁMICA
El Modelo 290 no está recomendado para cuchillos de cerámica.
TIJERAS
No intente utilizar el Modelo 290 para afilar tijeras. EdgeCraft
fabrica afiladores eléctricos y
®
manuales para tijeras.
MARCAS DE CUCHILLOS
El modelo 290 le proporcionará un excelente filo en todos los cuchillos convencionales de metal
estilo europeo/americano y estilo asiático independientemente de sus marcas, incluyendo las
marcas Global, Wusthof, Henckels, Sabatier, Lamson, Chicago, Russell Harrington, Mundial,
Chef'sChoice, Messermeister, Forschner, Cuisinart, Kitchen Aid, Shun y muchas, muchas más.
COMPROBACIÓN DEL FILO
Para comprobar el filo y la capacidad de corte de su cuchillo, sostenga una hoja de papel
verticalmente por su borde superior y corte con cuidado hacia abajo a través de la hoja a una
Figure 14. Afilado de un cuchillo de sierra en la Etapa 3.
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