Breville the Dual Boiler BES920 Manual De Instrucciones página 53

Trucs
PRÉCHAUFFAGE
Chauffer votre tasse ou votre verre
Une tasse chaude permet de maintenir la
température optimale du café. Préchauffez votre
tasse en la rinçant directement sous la sortie
d'eau chaude et placez-la sur le chauffe-tasse.
Chauffer le porte-filtre et le panier filtre
Un porte-filtre et un panier filtre froids peuvent
abaisser considérablement la température
d'extraction et ainsi affecter la qualité de votre
espresso. Assurez-vous d'avoir préchauffé le
porte-filtre et le panier filtre sous la sortie d'eau
chaude avant la première utilisation.
NOTE
Asséchez toujours le porte-filtre et le panier
filtre avant de doser la mouture, car l'humidité
pourrait causer un effet de 'canalisation' où l'eau
contournerait la mouture durant l'extraction.
CHOISIR LES PANIERS FILTRES
Paniers filtres à simple paroi
Utilisez les paniers filtres à simple paroi pour les
grains de café fraîchement moulus.
Les paniers filtres à simple paroi vous permettent
d'expérimenter différentes moutures et doses
afin d'obtenir un espresso plus équilibré.
1 TASSE 2 TASSES
Paniers filtres à double paroi
Utilisez les paniers filtres à double paroi si vous
utilisez du café prémoulu.
Les paniers filtres à double paroi régulent la
pression et aident à optimiser l'extraction, peu
importe la mouture, le dosage ou la fraîcheur
du café.
1 TASSE
NOTE
Que vous utilisiez les paniers filtres à simple
ou à double paroi, utilisez le filtre de 1 TASSE
pour un espresso simple, et celui de 2 TASSES
pour extraire deux tasses ou un espresso
simple plus fort, ou encore une chope.
LA MOUTURE
Si vous moulez des grains de café, la texture de
la mouture devrait être fine, mais pas trop. La
grosseur de la farine mouture affectera le débit
d'eau passant au travers dans le porte-filtre, et
ainsi le goût de l'espresso.
Si la mouture est trop fine (ressemble à de
la poudre et a la texture de la lorsque frottée
entre les doigts), l'eau ne passera pas au
travers, même sous pression. Il en résultera un
espresso SUREXTRAIT, foncé et amer.
Si la mouture est trop grossière, l'eau passera
au travers trop rapidement dans le panier-filtre.
Il en résultera un espresso SOUS-EXTRAIT,
insipide et terne.
2 TASSES
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