Essiccazione Della Frutta - Klarstein SHAFTESBURY Manual De Instrucciones

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ESSICCAZIONE DELLA FRUTTA

L'essiccazione è uno dei metodi migliori per la conservazione della frutta. La frutta
secca può rappresentare uno snack da gustare così come è, oppure può essere
utilizzata per la guarnizione di gelati o torte. La frutta secca contiene solo zuccheri
naturali, nessun additivo ed è anche conveniente.
Con gli essiccatori automatici essiccare la frutta è un vero un gioco da ragazzi.
Prima di cominciare, lava la frutta. Se necessario, prima dell'essiccazione, sbuccia e
denocciola, taglia la frutta a fette o ad anelli.
Per ottenere buoni risultati non sempre è necessario pretrattare la frutta. Tuttavia,
alcuni frutti, come mele, pere, pesche, albicocche e banane tendono a scolorire
se conservate per più di 6 mesi. Trascorso questo tempo i frutti sono ancora
commestibili, ma poco attraenti. Per evitare lo scolorimento della frutta, sarebbe
meglio pre-trattarla. Anche se le banane tendono a scurirsi se non trattate,
diventano molto dolci e il loro sapore si fa più deciso. Per seguire questo processo,
è sufficiente tagliare le banane a fette e posizionarle sui vassoi. Rispettare i tempi
di essiccazione della frutta indicati nel capitolo "Alimenti consigliati e tempi di
essiccazione".
Per evitare lo scolorimento della frutta, prima dell'essiccazione, immergerla per
due minuti in succo di limone, ananas o arancia. Asciuga i pezzi con un tovagliolo
di carta e distribuiscili sui vassoi.
Pre-trattamento con limone, ananas e succo d'arancia
Il succo di limone, ananas e arancia, fresco o in bottiglia, è perfetto per il pre-
trattamento grazie alla sua dolcezza naturale. Il succo d'ananas e d'arancia può
essere usato non diluito o diluito a piacere. Se sceglierai di utilizzare il succo di
limone, mescola 1 parte di succo con 8 parti di acqua e immergi la frutta per 2
minuti. Potrebbe accadere che il gusto del succo di limone riesca a mascherare il
sapore della frutta e che la frutta scurisca nonostante il pretrattamento. In questo
caso, prova diversi tempi di ammollo e diluizioni.
Pretrattamento con acido ascorbico
Troverai l'acido ascorbico o vitamina C in polvere in farmacia. Mescola 1 cucchiaino
di vitamina C in polvere con 4 tazze (da 200 ml ciascuna) di acqua e immergi la
frutta per 2 minuti. Come accade per il succo di limone, l'acido ascorbico può
coprire il sapore della frutta. In questo caso, prova diversi tempi di ammollo e
diluizioni.
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