Déshydratation Des Fruits - Klarstein SHAFTESBURY Manual De Instrucciones

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DÉSHYDRATATION DES FRUITS
Le séchage est l'une des meilleures méthodes de conservation des fruits. Vous
pouvez consommer les fruits séchés tels quels ou les utiliser pour décorer des
glaces ou des gâteaux. Les fruits séchés ne contiennent que du sucre naturel,
aucun additif et sont en outre peu coûteux.
Avec un déshydrateur, la production de fruits secs est un jeu d'enfant. Commencez
par laver les fruits. Si nécessaire, retirez ensuite la peau et le trognon et coupez les
fruits en tranches ou en rondelles avant de les faire sécher.
Pour obtenir de bons résultats, il n'est pas nécessaire de pré traiter les fruits.
Cependant, certains fruits, comme les pommes, les poires, les pêches, les abricots
et les bananes, changent de couleur si vous conservez les fruits secs pendant plus
de 6 mois. Les fruits sont alors tout de même comestibles, mais très inesthétiques.
Si vous ne souhaitez pas que les fruits changent de couleur, vous devez les pré
traiter. Les bananes deviennent certes brunes lorsqu'elles ne sont pas traitées,
mais elles deviennent en revanche très sucrées et ont un goût de banane
prononcé. Pour cela, il suffit de couper les bananes en tranches et de placer les
tranches sur les étagères. Respectez les temps de séchage des fruits indiqués dans
le chapitre « Aliments et temps de séchage recommandés ».
Pour protéger les fruits de la décoloration, trempez-les dans du jus de citron,
d'ananas ou d'orange pendant deux minutes avant de les faire sécher. Séchez les
morceaux avec un essuie-tout et placez-les sur les étagères.
Pré traitement avec du jus de citron, d'ananas et d'orange
Le jus de citron, d'ananas et d'orange frais ou en bouteille est parfait pour le pré
traitement en raison de sa douceur naturelle. Vous pouvez utiliser le jus d'ananas
et le jus d'orange tels quels ou les diluer à votre guise. Si vous utilisez du jus de
citron, mélangez 1 volume de jus à 8 volumes d'eau et faites tremper les fruits
pendant 2 minutes. Il se peut que le goût du jus de citron masque le goût propre
des fruits et que les fruits noircissent malgré le traitement préalable. Essayez donc
différents temps de trempage et différentes dilutions.
Pré traitement à l'acide ascorbique
Vous trouverez de l'acide ascorbique ou de la vitamine C en poudre en pharmacie
pour traiter les fruits. Mélangez 1 cuillère à café de vitamine C en poudre avec 4
verres (de 200 ml) d'eau et faites tremper les fruits pendant 2 minutes. Comme
pour le jus de citron, il peut arriver que le goût du citron masque le goût des fruits.
Essayez donc différents temps de trempage et différentes dilutions.
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