Tabla De Sugerencias - Pratica C6 Manual De Instalación Y Operación

3.5 Tabla de sugerencias

Averiguar que la 1ª columna de la tabla a seguir, indica el producto
(alimento). La 2ª columna sugere el tipo de gn a ser utilizada. Las tres columnas a
seguir indican la programación del horno.
PRODUCTO GN 1/1
Arroz 65mm Lisa
65mm Perforada
Papa Frita
Brócoli, ColiFlor,
65mm Perforada
Vargen
Gratinados
Legumbres
65mm Perforada
Pastas Duces/Tortas
65mm Lisa ou Mari-
Pastas Saladas y Tortas
nex sobre parrillas
Huevos Cocidos
65mm Perforada
Gn Perforada
Panes Franceses
Ondulada
Pizzas (Pré-Asar)
Quindim Formas Individuales
Forma c/ agujero
Budín de Leche Cond.
central sobre parrilla
Budín de Pan
65mm Lisa
CARNE VACUNA
GN 1/1
PRODUCTO
Enrollados de Carne
25mm Lisa
molida
25mm Lisa
Bistec rebozada
o parrilla
25mm Lisa
Bistec a Role
o parrilla
25mm Lisa
Bistec parrillado
o parrilla
Carne Rellenada 25mm Lisa
(Piezas hasta 2kg) o parrilla
25mm Lisa
Costilla vacuna
o parrilla
25mm Lisa
"Picanha" parrillada
o parrilla
POLLOS
GN 1/1
PRODUCTO
Bife de muslo de pollo
Parrilla
25mm Lisa o
Pollo a la Pasarino
parrilla
Parrilla c/ Torres
Pollo Asado (entero)
Pollo Cortado en trozos
25mm Lisa o
pequeños
parrilla
Bife de Pecho a la
25mm Lisa o
Milanesa
parrilla
PROGRAMAR
Tiempo
ºC Vapor
100ºC 30min
Vapor Alto
200ºC
15min
Calor Seco
90ºC 25min
Vapor Alto
220ºC 8 min
Calor Seco
100ºC
25 min Vapor Alto
150ºC 25 min Calor Seco
180ºC Calor Seco
25 min
100ºC 15 min Vapor Alto
180ºC 15 min Calor Seco
Calor Seco
180ºC 10 min
Vapor Médio
120ºC 60 min
Vapor Médio
60 min
90ºC
Calor Seco
150ºC 40 min
Horno Eletromecânico
ºC Tiempo Vapor
150ºC 35 min Vapor Médio
200ºC 10 min Calor Seco
Calor Seco
220ºC 12 min
Vapor Alto
60 min
120ºC
250ºC 10 min Calor Seco
220ºC 12 min
Calor Seco
150ºC 60 min
Vapor Médio
Vapor Alto
120ºC 90 min
Calor Seco
180ºC 30 min
Vapor Médio
220ºC 15 min
Calor Seco
PROGRAMAR
Tiempo Vapor
ºC
Vapor Médio
180ºC 20 min
Calor Seco
210ºC 25 min Calor Seco
Vapor Médio
180ºC 25 min
Calor Seco
120ºC 40 min
Vapor Alto
200ºC 15 min
Calor Seco
200ºC 15 min Calor Seco
Horno
OBSERVACIÓN
Electrónico
Poner el arroz (1,5 Kg),
agua y los condimientos en la gn.
Humectar al 10 minutos
Pueden ser usados Tableros ou
asaderas sobre parrilla
Cuanto Mayor la espesura de la
pasta, mayor el tiempo.
Cuanto Menor la Espesura ,
Menor el Tiempo
Accionar vapor por 4 A 6 Seg así que
el producto fuera colocado en el horno
Cobrir formas con papel alumínio
Horno
OBSERVACIÓN
Electrónico
Humectar Gn
Humectar Gn y rociar aceite Sobre
los Bistecs
Cobrir C/ salsa herviente y Servir
Cobrir C/ Cebollas Rehogadas
o salsa
Rebane, cubra con salsa y sirva
Volcar a los 8 minutos
Horno
OBSERVACIÓN
Electrónico
Use en el condimento: salsa
inglesa, shoyu, o jugo de naranja
Use en el condimento: salsa
inglesa, shoyu, o jugo de naranja
Use en el condimento: salsa
inglesa, shoyu, o jugo de naranja.
Pre- cocer sin empanar
Después de empanar, use GN untada
y rocié aceite
Unte la GN o parrilla y rocié aceite
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