Sugerencias Y Consejos Prácticos Para El Horneado - Gaggenau BMP 250 Instrucciones De Uso

Repostería pequeña
Pastas y galletas
Merengues
Almendrados
Masa de hojaldre
Panecillo, p. ej. panecillo de centeno
Sugerencias y consejos prácticos
para el horneado
Si se quiere hornear una receta propia.
De este modo se comprueba si el pastel de
masa de bizcocho ya está en su punto.
El pastel se desmorona.
La tarta ha subido bien en el centro, pero en los
bordes tiene menos altura.
El pastel sale demasiado tostado.
El pastel está demasiado seco.
El pan o el pastel (p.ej., pastel de queso) tiene
buen aspecto, pero por dentro es inconsistente
(líquido, con tiras de agua).
La tarta no se desprende al volcar al molde.
Se ha medido con su propio termómetro la tem-
peratura del horno y constatado divergencias
con el valor indicado.
Entre el molde y la parrilla se generan chispas.
36
Recipientes Altura
Bandeja de cristal de 2
seguridad
Bandeja de cristal de 2
seguridad
Bandeja de cristal de 2
seguridad
Bandeja de cristal de 2
seguridad
Bandeja de cristal de 2
seguridad
Se puede orientar con recetas parecidas que aparezcan en las tablas.
Pinchar con un palillo la parte más alta del pastel 10 minutos antes de finalizar
el tiempo de cocción indicado. El pastel estará en su punto cuando en el palillo
no quede masa adherida.
La próxima vez, utilizar menos líquido o ajustar la temperatura del horno a 10
grados menos. Tener en cuenta los tiempos de mezclado que se indican en la
receta.
Solo engrasar la base del molde desarmable. Después del horneado, extraer
con cuidado el pastel con la ayuda de un cuchillo.
Escoger una temperatura más baja y hornear el pastel un poco más.
Pinchar varias veces con un palillo el pastel ya terminado. A continuación, ver-
ter sobre este unas gotas de zumo de fruta o de alguna bebida alcohólica. La
próxima vez, aumentar 10 grados la temperatura del horno y reducir el tiempo
de horneado.
Emplear la próxima vez menos líquido y dejar el producto un poco más tiempo
en el horno, a una temperatura más baja. En pasteles con guarnición húmeda,
hornear primero la base de la tarta o pastel. Esparcir a continuación sobre la
base del pastel almendras picadas o pan rallado, antes de poner la guarnición.
Tener en cuenta las recetas y los tiempos de cocción.
Una vez concluido el ciclo de horneado, dejar enfriar el pastel entre 5 y 10
minutos. De esta manera se desprende con más facilidad del molde. En caso
de que el pastel o la tarta continuara sin poder desprenderse, desprender cui-
dadosamente el borde de la tarta con la ayuda de un cuchillo. Volcar nueva-
mente el molde y cubrirlo varias veces con un paño húmedo y frío. La próxima
vez engrasar el molde y espolvorearlo adicionalmente con pan rallado.
La temperatura del horno se mide en fábrica con un asado de prueba según el
tiempo fijado en el centro del horno. Todo recipiente o accesorio introducido
en el horno influye sobre los valores medidos, de modo que en las mediciones
que se hagan personalmente, siempre se tendrá que contar con ciertas diver-
gencias respecto a dichos valores de referencia.
Comprobar si el exterior del molde está limpio. Modificar la posición del molde
en el horno. Si no se soluciona, seguir horneando sin microondas o utilizar la
bandeja de cristal de seguridad como superficie de apoyo. De esta manera el
tiempo de cocción se prolonga.
Tipo de calen- Temperatura °C
tamiento
H
150-170
H
110
H
110
H
180-200
H
180-200
Duración en
minutos
20-35
90-120
35-45
35-45
25-45