Cuisinart CPC-600N1 Serie Manual Del Usuario página 66

Tarta de queso de
lima/limón
¡Sí! la olla a presión también puede preparar
recetas de horno especiales. Y esta puede bien
ser la tarta de queso más fácil que prepares.
Rinde 6 a 8 porciones (una tarta mediana)
Mantequilla a temperatura ambiente o
spray vegetal para engrasar molde
¾ taza de galletas Graham molidas (u
otro tipo de galletas)
1 cucharada (15 g) de mantequilla sin sal,
derretida
1 libra (455 g) de queso crema, en
pedazos, a temperatura ambiente
½ taza (100 g) de azúcar granulada
¼ cucharadita de sal kosher
Ralladura de 1 lima/limón
2 huevos grandes
1 cucharada de jugo de lima/limón fresco
1½ cucharaditas de extracto natural
de vainilla
2 tazas (475 ml) de agua
1. Engrasar ligeramente un molde desmontable
redondo de 7 x 3 pulgadas (18 x 8 cm) con
spray vegetal. Poner una hoja de papel film/
plástico de 16 x 16 pulgadas (40 x 40 cm)
encima de una hoja de papel de aluminio del
mismo tamaño. Colocar el molde en el
centro y envolver cuidadosamente el exterior
del mismo.
2. Revolver las galletas y la mantequilla derretida,
en un tazón pequeño. Espolvorear el interior
del molde con la mezcla hasta cubrir los
lados. Comprimir el resto de la mezcla en el
fondo del molde. Reservar.
3. Colocar el queso crema, el azúcar, la sal y la
ralladura de lima en el bol de una procesadora
de alimentos equipada con cuchilla de metal.
Procesar por 15 a 20 segundos, hasta obtener
una mezcla suave. Agregar los huevos, el
jugo de lima/limón y el extracto de vainilla.
Procesar por 10 segundos. Raspar el bol y
procesar por 5 segundos adicionales. (Nota:
también puede usar una batidora eléctrica de
pie o de mano equipada con un batidor plano.
Mezclar a velocidad baja, teniendo cuidado
de no incorporar demasiado aire). Verter la
mezcla en el molde. Engrasar una hoja de
papel aluminio con spray vegetal y cubrir
la tarta, apretando los lados, pero dejando
espacio arriba para que la tarta suba.
4. Colocar la rejilla de cocción en la olla de la
olla a presión y agregar 2 tazas (475 ml) de
agua. Cortar una hoja de papel de aluminio de
aprox. 24 pulgadas (60 cm) de largo. Doblar
por la mitad, a lo largo, cuatro veces, hasta
conseguir una tira de 24 x 2 pulgadas (60 x 5
cm). Colocar el molde en el centro de la tira
de papel de aluminio y levantarlo con cuidado
para ponerlo en la olla.
5. Colocar el molde encima de la rejilla. Cerrar
la tapa y elegir el modo "LOW PRESSURE"
(presión baja). Fijar el temporizador en 15
minutos. Después del pitido que indica el
final de la cocción, emplear el método de
descompresión natural para liberar el vapor.
6. Después de la descompresión, el indicador
rojo bajará. Sacar la tapa. Retirar el molde
cuidadosamente usando la tira de papel de
aluminio. Quitar el papel de aluminio y el
papel film/plástico. De ser necesario, pasar
suavemente una toallita de papel encima de la
tarta para quitar la condensación acumulada
durante la cocción. Dejar enfriar a temperatura
ambiente, luego cubrir y refrigerar. Antes de
servir, sacar la tarta del molde.
Información nutricional por porción
(basada en 8 porciones):
Calorías 318 (66 % de grasa) • Carbohidratos 21 g
Proteínas 6 g • Grasa 24 g • Grasa saturada 14 g
Colesterol 111 mg • Sodio 309 mg • Calcio 10 mg
Budín de pan de cerezas
con chispas de chocolate
Esta receta se puede preparar con un día de
anticipación, y luego se puede cocer mientras
tú y tu familia estén cenando, o en otra ocasión,
y así tener de forma rápida un postre fresco
Rinde 12 porciones
1 libra (455 g) de pan Jalá, en pedazos
¾ taza (130 g) de chispas de chocolate
¾ taza (90 g) de cerezas secas
4 huevos grandes
¼ taza (50 g) de azúcar granulada
¼ cucharadita de sal kosher
2 tazas (475 ml) de leche entera
1 taza (235 ml) de crema líquida para
batir ("heavy cream")
1 cucharadita de extracto natural
de vainilla
33
Fibra 0 g
al momento.