Tabla de contenido
Solera
Alimentos hor-
neados
Croissants
Pan de tres granos
integrales
Pan plano
Pan trenzado
Pan blanco en
bandeja rectangu-
lar
Bollos con hierbas
Rollos de pan inte-
gral
Pizza
Pan trenzado sui-
zo
Pan navideño ale-
mán
140
Etapa
Modo de
funciona-
miento
1
2
3
1
2
3
1
2
3
4
1
2
3
4
1
2
3
4
1
2
1
2
–
1
2
1
2
[F / °C]
[%]
195/90
100
320/160
90
320-410/1
60–190
85/30
100
300/150
50
300/150
105/40
100
125/50
100
410/210
310-375/1
55–190
105/40
100
125/50
100
395/200
50
320-395/1
60–200
105/40
100
125/50
100
410/210
50
430/220
310/155
90
395/200
310/155
90
395/210
350-400 /
175–205
195/90
100
340-410/1
50
70–210
300/150
100
265-320/1
30–160
min
2
10
0
27
15
10
0
100
10
2
0
6
0
25
8
2
10
0
12
8
4
6
0
25–50
9
0
15–25
9
0
20–30
–
35
6
45
30
0
30
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