Tabla de contenido
Tablas y consejos
es
Plato
Accesorios
Asado de cerdo,
Bandeja de
carrillada (1,5 kg)
cristal/bandeja
para grill
Asado de cerdo con
Parrilla +
corteza de tocino,
Bandeja para
crujiente (1,5 kg)
grill
Pierna de cerdo
Parrilla +
Bandeja para
grill
Chuleta de Sajonia
Bandeja de
(1 kg)
cristal/bandeja
para grill
Rollo de carne
Bandeja de
cristal/bandeja
para grill
Parrilla +
Bandeja para
grill
Ternera
Asado de ternera
Bandeja de
(1,5 kg)
cristal/bandeja
para grill,
asador
Pierna de ternera
Bandeja de
cristal/bandeja
para grill,
asador
Solomillo de ternera Bandeja de
cristal/bandeja
para grill,
asador
Pecho de ternera
Bandeja de
relleno
cristal/bandeja
para grill,
asador
Carne de caza
Asado de jabalí
Bandeja de
cristal/bandeja
para grill,
asador
Pata de corzo
Bandeja de
cristal/bandeja
para grill,
asador
Espaldar de corzo
Bandeja de
cristal/bandeja
para grill,
asador
*
Primero, sofreír bien la pieza en la sartén o en el asador sobre la placa de cocción.
**
Sofreír la carne a fuego fuerte y, transcurridos 15-20 minutos, reducir a la temperatura más baja.
*** Cocer la carne a la temperatura más baja; aumentar a la temperatura más alta los últimos 15-20 minutos.
38
Nivel Tempera-
Tipo de
tura
calenta-
en °C
miento
H
2 (3)
230 / 180
Z
2 (3)
230 / 180
Z
2 (3)
180 / 200
Z
2 (3)
150 / 200
H
2 (3)
180 / 160
H
2 (3)
230 / 180
Z
2 (3)
230 / 180
H
2 (3)
180
Z
2 (3)
150 / 180
H
2 (3)
160 - 170
H
2 (3)
120 - 130
H
2 (3)
170
H
2 (3)
170 - 180
H
2 (3)
165 - 175
N
2 (3)
165 - 175
Tiempo
Observaciones
de
cocción
en min
85 - 95**
70 - 80**
60 - 70***
40 - 45*** Cortar la piel en rombos para que quede
crujiente.
50 - 60**
65 - 70***
75 - 80***
50 - 60*
50 - 60***
20
120
60 - 90*
Sugerencia de receta: dejar adobar durante
la noche en aceite, ajo, mostaza y hierbas
provenzales.
60 - 80
20
20 - 25
Tabla de contenido
