Weber 59693 Manual Del Propietário página 105

СПОСОБЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ НА ГРИЛЕ
A
Приготовление непрямым методом
Непрямой метод используется для более крупных
кусков мяса, для приготовления которых требуется
20 минут или более, или для продуктов, которые
настолько нежные, что прямое воздействие жара
может их высушить или опалить. К ним относятся:
• мясо для жарки;
• куски птицы на косточках;
• рыба целыми тушками;
• нежное рыбное филе;
• ребрышки.
Непрямой нагрев также можно использовать для
доведения до готовности толстых кусков мяса или
мяса на кости, которые вначале были подрумянены
или обжарены прямым методом.
При применении непрямого метода жар
присутствует на обеих сторонах или с одной
стороны гриля. Продукты помещают на темную
сторону решетки для приготовления (A).
Излучательное и кондуктивное тепло по-прежнему
играет большую роль, однако при непрямом
нагреве оно менее интенсивно. Однако если гриль
закрыт крышкой, как это должно быть, присутствует
еще один вид тепла — конвективный. Тепло
поднимается, отражается от крышки и внутренней
поверхности гриля и циркулирует, способствуя
медленному и равномерному приготовлению
блюда со всех сторон.
В отличие от излучательного и кондуктивного тепла
конвективное тепло не поджаривает поверхность
пищи, а доводит ее до готовности более мягко, как
в духовке.
Инструкции по измерению количества и добавлению угля для непрямого способа приготовления
*Чтобы отмерить нужное количество угля, используйте поставляемую с грилем чашку.
WEBER
Диаметр гриля Угольные брикеты
Брикеты для
первого часа
(на одну сторону)
GO-ANYWHERE 5 брикетов
37 см 6 брикетов
47 см 10 брикетов
Размещение угля для непрямого
метода приготовления
1. При использовании угольного гриля необходимо
всегда надевать рукавицы или перчатки для гриля,
соответствующие стандарту EN 407 (Перчатки
для защиты от повышенных температур и огня,
уровень 2 или выше).
Примечание. Гриль, включая ручки, заслонку крышки и
воздухозаборные отверстия на чаше, будет нагреваться.
Обязательно надевайте защитные рукавицы или
перчатки, чтобы не обжечь руки.
2. Когда весь уголь начнет гореть, с помощью
длинных щипцов разложите древесный уголь
по обеим сторонам готовящихся продуктов (B).
Перед углем можно разместить противень для
сбора капель.
3. Установите на место решетку для приготовления
пищи.
4. Установите крышку на гриль.
5. Откройте заслонку на крышке (C).
6. Разогрейте решетку приблизительно в течение
10–15 минут.
7. Когда решетка для приготовления пищи
разогреется, очистите ее с помощью щетки для
гриля с щетиной из нержавеющей стали (D).
Примечание. Для очистки используйте щетку для гриля с
щетиной из нержавеющей стали. Щетку нужно заменить,
если на решетке или щетке остаются выпавшие щетинки.
8. Откройте крышку и поместите продукты на
решетку для приготовления пищи.
9. Установите крышку на гриль. Уточните
рекомендуемое время приготовления в рецепте.
Примечание. При снятии крышки с гриля во время
приготовления сдвиньте ее в сторону, а не поднимайте
вверх. Если сразу поднять крышку вверх, может возникнуть
тяга, и пепел попадет на продукты.
После окончания готовки...
Закройте заслонку крышки и воздухозаборные
отверстия чаши, чтобы погасить уголь.
Угольные брикеты
Брикеты для
добавления
каждый Брикеты для
последующий час первого часа
(на одну сторону) (на одну сторону)
2 брикетов 6 брикетов
4 брикетов 7 брикетов
4 брикетов 15 брикетов
Уголь из бука*
Брикеты для
добавления
каждый Древесный уголь
последующий час для первого часа
(на одну сторону) (на одну сторону)
2 брикета ½ чашки (0,30 кг)
5 брикетов ½ чашки (0,30 кг)
7 брикетов ½ чашки (0,30 кг)
B
C
D
Уголь из смешанных
пород древесины*
Древесный уголь
для добавления
каждый Древесный уголь
последующий час для первого часа
(на одну сторону) (на одну сторону)
1 горсть ¼ чашки
¼ чашки ½ чашки
1 горсть ½ чашки
WWW.WEBER.COM
Древесный уголь
для добавления
каждый
последующий час
(на одну сторону)
1 горсть
¼ чашки
1 горсть
105