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PIERNA ASADA CON PATATAS CON SÉSAMO Y CREMA
DE CEBOLLA CON JENGIBRE
Ingredientes:
pierna de cerdo
(n°2 enteras, cortadas por la mitad a lo largo) 3 lb (1400 g)
patata roja bio
mezcla de apio, zanahoria, cebolla
ajo
mostaza de Dijon
clavo
salvia, romero
aceite extravirgen de oliva
cebolla
jungibre fresco
sal y pimienta
1. Marine el día de antes (aconsejado) las piernas con la mos-
taza, dos cucharadas de aceite, los clavos pulverizados, el
ajo, las hierbas aromáticas, un vaso de vino blanco seco, sal
y pimienta.
2. Corte en cubos finísimos la mezcla de zanahorias, apio y
cebolla, únala a la carne y ponga todo sobre la bandeja de
horno.
3. Introduzca la bandeja de horno en la guìa 1, cierre la puerta
y programe el horno en la función KEEP WARM durante 4
horas.
4. Entretanto lave con bicarbonato las patatas, a continuación
cortelas en los tradicionales cubos de horno de 3x3 cm.
5. Escalde las patatas en agua salada sin cocerlas del todo, a
continuación sáquelas y alíñelas con sal, pimienta, aceite y
semillas de sésamo.
6. Trocee la cebolla y cuézala en 500 g de agua hasta que
quede cremosa, a continuación añada el jengibre rallado,
espolvoree la harina de arroz y triture todo. Ajuste la sal.
La salsa deberá tener una consistencia cremosa, si es nece-
sario redúzcala en el fuego.
7. Saque las piernas del horno, remueva y conserve las ver-
duras y los jugos de la cocción. Ponga las patatas en la
bandeja.
8. Triture y emulsione con un poco de aceite extravirgen el
fondo de cocción que ha retirado previamente.
9. Seleccione la función CONVECTION, programe la tempera-
tura a 450º F y el tiempo de cocción a 30 minutos. Pulse el
botón START/STOP (H) El horno inicia la fase de precalenta-
miento.
10. Una vez alcanzada la temperatura el display visualizará
el tiempo de cocción. Introduzca la bandeja en la guía 2 y
cueza el tirmpo programado.
11. Una vez doradas las piernas sáquelas del horno y sírvalas
con las dos salsas preparadas.
Cantidad:
1.1 lb (500 g)
a gusto
2 dientes
1 cucharada
nº 6
a gusto
0.1 oz (3 g)
0.33 lb (150 g)
1 oz (30 g)
a gusto
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DORADAS A LA MEDITERRÁNEA
Ingredientes:
doradas
tomates cherry
aceitunas taggiasche
diente de ajo
tomillo
sal
pimienta
aceite de oliva
1. Para empezar quite las escamas a las doradas; límpielas
y quite las vísceras. Salpimente el interior de la barriga,
añada un diente de ajo y dos ramitas de tomillo.
2. Eche aceite en la bandeja y ponga las dos doradas.
3. Corte los tomatitos por la mitad y échelos en la bandeja con
las aceitulas; sale todo.
4. Seleccione la función BAKE, programe la temperatura a
400º F y el tiempo de cocción a 35 minutos. Pulse el botón
START/STOP (H) El horno inicia la fase de precalentamiento.
5. Una vez alcanzada la temperatura el display visualizará
el tiempo de cocción. Introduzca la bandeja en la guía 2 y
cueza el tirmpo programado.
6. Sirva.
TARTA DE MERMELADA
Ingredientes:
harina
azúcar
mantequilla
huevos
sal
mermelada
1. En un robot de cocina amase todos los ingredientes (salvo
la mermelada); ponga aparte casi 1/3 de la masa,que ser-
virá para decorar.
2. Extienda el resto de la masa con un rodillo y forre un molde
para tartas con gancho previamente untada con mantequi-
lla y enharinada.
3. Añada la mermelada y decore con el resto de la masa ha-
ciendo unas tiras cruzadas.
4. Seleccione la función BAKE, programe la temperatura a
360º F y el tiempo de cocción a 35 minutos. Pulse el botón
START/STOP (H) El horno inicia la fase de precalentamiento.
5. Una vez alcanzada la temperatura el display visualizará
el tiempo de cocción. Ponga el molde sobre la rejilla que
figura en la guía 1 y cueza el tiempo programado.
Cantidad:
2
0.44 lb (200 g)
0.22 lb (100 g)
1
a gusto
a gusto
a gusto
a gusto
Cantidad:
0.55 lb (250 g)
0.55 lb (250 g)
0.27 lb (125 g)
(1 entero y 1 yema)
una pizca
0.44 lb (200 g)
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