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Sugerencias para conservar los alimentos
Conservación de alimentos frescos
• La temperatura del compartimiento de alimentos frescos
del frigorífico se debe mantener entre 1° C y 4° C con una
temperatura ideal de 3° C. Para verificar la temperatura,
coloque un termómetro para electrodomésticos en un vaso
de agua en el centro del frigorífico. Espere 24 horas antes
de verificar la temperatura. Si la temperatura es superior a
4° C ajuste los controles según se explica en la página
35-37.
• Evite sobrecargar las bandejas del frigorífico pues esto
reduce la circulación del aire alrededor de los alimentos y
ocasiona enfriamiento irregular.
Frutas y verduras
• El cajón de las verduras retiene la humedad para ayudar a
preservar la frescura de las frutas y verduras por períodos
más prolongados (ver página 40).
• Clasifique las frutas y verduras antes de guardarlas y
consuma primero las que se encuentren maduras o
magulladas. No use aquellas que muestren señales de
descomposición.
• Siempre envuelva los alimentos que despiden olor tales
como las cebollas y el repollo de modo que el olor no se
transfiera a otros alimentos.
• Aunque las verduras necesitan cierta cantidad de
humedad para retener la frescura, el exceso de humedad
puede acortar el tiempo de conservación (especialmente
las verduras con hojas). Seque bien las verduras antes de
guardarlas.
• No lave las verduras frescas hasta el momento de usarlas.
Carnes y quesos
• La carne cruda y de ave debe envolverse muy bien para
que no ocurran derrames ni contaminación de otros
alimentos o superficies.
• A veces se puede formar un moho en la superficie de los
quesos duros (Suizo, Cheddar y Parmesano). Corte por lo
menos 2,5 cm alrededor y debajo del área afectada.
Mantenga el cuchillo o instrumento cortante alejado del
moho. No guarde las rodajas individuales de queso, el
queso cremoso, el requesón, la crema, la nata agria o el
yogur cuando tengan señales de moho.
Productos lácteos
• La mayoría de los productos lácteos como la leche, el
yogur, la nata agria y el requesón muestran la fecha de
vencimiento en sus envases para asegurar su correcta
duración. Guarde estos alimentos en los envases
originales y refrigérelos inmediatamente después de
comprarlos y después de cada uso.
Conservación de alimentos
congelados
• El compartimiento del congelador de un frigorífico debe
ser mantenido aproximadamente a -18° C. Para verificar
la temperatura, coloque un termómetro para
electrodomésticos entre los paquetes congelados y
espere 24 horas antes de verificarlo. Si la temperatura
es superior a -17° C, ajuste el control como se indica en
la página 35-37.
• El congelador funcionará más eficazmente si se ocupa
por lo menos dos tercios de su capacidad.
Envoltura de los alimentos para su
congelación
• Para reducir la deshidratación y el deterioro de la
calidad, use papel de aluminio, envoltura para alimentos
congelados, bolsas especiales para alimentos
congelados o envases herméticamente cerrados.
Extraiga la mayor cantidad posible de aire del paquete y
asegúrese de que esté bien sellado. El aire atrapado
puede resecar, cambiar de color o dar mal sabor
(quemadura de congelación) a los alimentos.
• Antes de guardarlas, envuelva bien las carnes frescas y
de ave con envoltura especial para alimentos
congelados.
• No congele nuevamente la carne que se haya
descongelado completamente.
Colocación de los alimentos en el
congelador
• Evite guardar demasiados alimentos tibios en el
congelador de una sola vez. Esto sobrecarga el
congelador, reduce la velocidad de congelación y puede
elevar la temperatura de los alimentos congelados.
• Deje un espacio entre los paquetes de manera que el
aire pueda circular libremente para que los alimentos se
congelen lo más rápido posible.
• Evite guardar alimentos difíciles de congelar tales como
los helados y el jugo de naranja concentrado en los
anaqueles de la puerta del congelador. Es preferible
guardar estos alimentos en el interior del congelador
donde la temperatura fluctúa menos cuando se abre la
puerta.
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Capítulos
Solución de problemas
