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Información Sobre Alimentos que se
Preparan en Hornos Microondas
Calidad de la comida: Ingredientes de mala calidad raramente mejoran cualquiera
Temperatura:
Cantidad:
Densidad:
Tamaño y Forma:
Humedad:
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que sea el método de cocción y esto se aplica en forma
particular a la cocción en horno microondas, ya que el
proceso es tan rápido.
Mientras más frío esté el alimento antes de cocerlo, mayor
tiempo tomará el proceso de cocción.
El período de cocción está relacionado con la cantidad de
alimento que se ha puesto en el horno microondas. No
recargue el horno microondas. Para cantidades muy
grandes es mejor, y puede ser más rápido, hacer la cocción
en dos tandas.
Mientras más poroso es el alimento, más rápidamente
cocerá. Una mezcla de bizcocho ligero y poroso cocerá
más rápidamente que unas papas con pellejo.
Las formas del alimento relativamente uniformes o regulares
se cocinarán en forma más pareja. En las formas
irregulares, tales como un pernil de cordero, las partes más
delgadas se cocerán más
rápidamente que las partes gruesas. Mientras más
pequeños son los segmentos individuales de la comida (tales
como las legumbres en una sopa) más rápido es el proceso
de cocción.
En la cocción con microondas hay muy poca evaporación
de manera que los alimentos pueden cocerse en un mínimo
de agua. Las cacerolas necesitan alrededor de la mitad del
caldo que se usa usualmente y las legumbres pueden
cocerse en dos o tres cucharadas de agua.
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