Entretien Et Nettoyage -Opérateur Qualifié; 16_1.Le Nettoyage Des Parties Externes (Journalière/Hebdomadaire); 16_2.Le Nettoyage Des Parties Internes (Mensuel) - Arneg Belgrado FISH SELF Manual Del Usuario

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16.Entretien et nettoyage -opérateur qualifié -
Avant d'effectuer une quelconque opération, attendre que les parties en verre
aient atteint la température ambiante.
Endosser des gants de travail.
NE PAS utiliser d'eau chaude sur des surfaces de verre froides, le verre peut
se briser et blesser l`opérateur.
NE PAS utiliser de nettoyants abrasifs ou des solvants qui peuvent altérer la
surface des comptoirs frigorifiques
NE PAS vaporiser de l`eau ou du détergent directement sur les parties
électriques du comptoir frigorifique.
NE PAS toucher le comptoir frigorifique avec les mains et les pieds mouillés
ou humides
NE PAS utiliser d`alcool ou produits similaires pour nettoyer les parties en
méthacrylate (plexiglas).
NE PAS utiliser une force excessive pendant les opérations de nettoyage
NE PAS utiliser de produits détergents utiliser des nettoyants contenant du
javellisant qui peut dévorer les surfaces
Eviter le contact ou vapeurs qui se dégagent de produits acides, alcalines ou
ammoniac contenus dans les nettoyants pour planchers qui peuvent s'oxyder
ou dévorer l'acier inox.
dans le cas de nettoyage avec hydronettoyeuses (Rif. 10), utiliser des
systèmes à BASSE PRESSION (maxi 30 bars) avec portée adaptée à enlever
tous les résidus présents, des pressions trop élevées peuvent endommager
les surfaces.
NE PAS diriger le jet directement sur les surfaces peintes ou en plastique
tenir une distance minimale de 30 cm des surfaces à nettoyer (Rif. 10).
diriger le jet trop près de la saleté peut causer des dommages à l'opérateur et
contaminer des parties déjà nettoyée et l'environnement (Rif. 12).
Éviter que les ventilateurs, plafonniers, câbles électriques et tous les
équipements électriques en général se mouillent pendant les opérations de
Les aliments peuvent se détériorer à cause des germes et des bactéries.
Respecter les normes hygiéniques et la chaîne du froid est fondamental pour protéger
la santé du consommateur.
Les opérations de nettoyage doivent comprendre:
1 - LAVAGE (nettoyage, suppression d'environ 97% de la saleté)
2 - DÉSINFECTION (détersion des surfaces pour éliminer les microorganismes
pathogène restés après le lavage).
3 - RINÇAGE
4 - SÉCHAGE
Le nettoyage des comptoirs frigorifiques se distingue comme suit:
16_1.Le nettoyage des parties externes (Journalière/Hebdomadaire)
Nettoyer une fois par semaine toutes les parties externes du meuble.
Utiliser des détergents neutres à usage domestique compatibles avec les surfaces
à nettoyer ou de l'eau tiède et du savon en éliminant tout résidu de détergent.
Rincer avec de l`eau propre et essuyer avec un chiffon doux.

16_2.Le nettoyage des parties internes (Mensuel)

Le nettoyage des pièces internes du comptoir frigorifique a comme but celui de
détruire les micro-organismes pathogènes, afin d'assurer la protection des
marchandises.
Avant de nettoyer l'intérieur du comptoir frigorifique, il faut:
Le vider complètement de la marchandise qu`il contient;
Retirez toutes les pièces amovibles, comme les plats d'exposition, grilles, etc.
Laver avec de l'eau tiède (>40°C)
Désinfecter avec un détergent qui contient un antibactérien;
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