Spumarea Laptelui - Lelit Elizabeth Manual De Instrucciones

Laptele şi cana de spumare
Cantitatea de lapte pentru un cappuccino este
de aproximativ 100 ml.
Pentru a obţine o cremă fină, cremoasă şi gus-
toasă este preferabil să se utilizeze lapte inte-
gral proaspăt. Având în vedere că peste 65°C,
laptele nu poate fi spumat, utilizaţi doar lapte
rece din frigider, pentru a avea mai mult timp la
dispoziţie să-l spumaţi. Cana de spumare cea
mai adecvată este, însă, din oţel inoxidabil şi
este prevăzută cu cioc, precum cea Lelit (cod
PL101-PL102, neincluse).
Nivelul laptelui nu ar trebui să depăşească ni-
ciodată jumătatea volumului cănii de spumare.

Spumarea laptelui

Înainte de a utiliza tubul pentru abur, lăsaţi
să iasă primul abur care conţine întotdeauna
puţină apă, produsă de condens, timp de circa
două secunde.
Scufundaţi tubul astfel încât capătul bulbului
pentru abur să fie aproape de peretele cănii
(imaginându-vă secţiunea superioară divizată
5°C
100ml
Lelit Espresso - Română
în patru părţi şi poziţionându-vă în centrul une-
ia dintre ele) şi cu un centimetru sub suprafaţa
laptelui. Deoarece laptele creşte, va trebui să
coborâţi treptat cana, pentru a menţine vâr-
ful tubului întotdeauna la aceeaşi adâncime.
Această fază se încheie atunci când tempera-
tura atinge circa 37°C, adică atunci când înce-
peţi să simţiţi puţină căldură la mână. Pentru
a vă ajuta, puteţi folosi si termometrul pentru
cana de spumare (cod PL107, neinclus).
Prelucrarea laptelui
Această fază este importantă pentru a face
crema compactă, textura fină şi suprafaţa lu-
cioasă.
Scufundaţi tubul în lapte până la capăt şi încli-
naţi cana pentru a crea un vârtej. Încălziţi lap-
tele până la temperatura dorită fără a depăşi
65°C. Închideţi aburul. Prelucraţi laptele obţi-
nut înainte, zbătând uşor cana de masă, pentru
a elimina eventualele bule de aer, rotind-o apoi
cu mişcări ample pentru a amesteca bine lap-
tele şi spuma. Trebuie să obţineţi o suprafaţă
netedă, cremoasă şi fără bule.
Vărsarea laptelui
Laptele trebuie lăsat să stea cel puţin o jumă-
tate de minut, prin urmare, vă recomandăm
să-l preparaţi întotdeauna înaintea cafelei.
Proporţiile pentru cappuccino trebuie să fie o
parte espresso şi două părţi egale de lapte şi
spumă. La sfârşit, amintiţi-vă să evacuaţi puţin
abur, pentru a evita intrarea laptelui în orificiile
RO
177