Tipurile De Cafea - Lelit Elizabeth Manual De Instrucciones

Linia VIP - Elizabeth - PL92T
achiziţionat. O maşină curată indică o atenţie
specială faţă de pasiunea dumneavoastră.

Tipurile de cafea

Selecţia amestecului este un moment funda-
mental pentru crearea cafelei perfecte pentru
176
cerul gurii tale. În comerţ există multe ameste-
curi dintre care puteţi alege. Diferenţa de gust,
miros, consistenţă depinde de proporţiile în
care sunt prezente cele două tipuri de cafea.
Arabica
Este soiul cel mai dulce şi delicat, cu o aromă
rotundă şi bogată, cu o cremă foarte fină, den-
să şi compactă.
Robusta
Acest soi este lemnos, amar, robust, picant cu
o aromă slabă, are o cremă mai spumoasă şi
gri.
Nici un soi de cafea nu poate crea singur
Espressoul ideal. Un Espresso perfect are un
strat de cremă gros de 2-3 mm, cu nuanţe de
alună, maronii, cu reflexii roşiatice şi inserţii
de culoare deschisă, gust echilibrat, aromă
puternică şi ponderată, dulce, parfumată cu
un gust care persistă mult timp în gură. Are o
aromă puternică, cu note de flori, fructe, pâi-
Arabica
Cultivată între 900/2000 m
Aromă bogată. Cofeină între 0,9 ~ 1,7%
Robusta
Cultivată între 200/600 m
Aromă picantă.
Cofeină între 1,8 ~ 4%
ne prăjită şi ciocolată. Aceste senzaţii pot fi de
scurtă durată, însă pot rămâne în gură timp de
câteva minute. Gustul este rotund, bine struc-
turat. Senzaţiile de aciditate şi amar sunt bine
echilibrate în timp ce astringenţa este absentă
sau slab perceptibilă.
Parametrii ideali pentru obţinerea acestuia
sunt:
7 ± 0,5 grame de cafea măcinată.
25 secunde timp de extracţie pentru 30 de ml.
88 / 92°C la extracţie şi 80°C în ceaşcă.
8 / 10 bar presiune în timpul extracţiei
Chiar şi amestecurile care conţin doar Arabica
au de multe ori un pic de Robusta care are ca
efect umflarea cremei şi conferirea de parfum
şi corp espressoului. Amestecurile din cafenele
au, în general, 20% de Robusta în ele, însă în
sudul Italiei unde se preferă o cafea cu aromă
mai puternică, procentul poate ajunge până la
40-50%.
În cele din urmă, este totul o chestiune de
gust... Experimentaţi pentru a găsi amestecul
care vi se potriveşte!
Cappuccino
Arabica
Pentru a începe ziua cât mai bine, nu-i nimic
Cultivată între 900/2000 m
Aromă bogată.
mai bun decât un Cappuccino. În ciuda faptului
Cofeină între 0,9 ~ 1,7%
că este servit şi consumat peste tot, puţini ştiu
cu adevărat cum se prepară unul ca la carte.
Dozarea cafelei espresso este doar o parte
a procedurii complexe prin care se prepară.
Deseori, spuma este cea care creează cele
mai mari probleme, însă datorită tubului pentru
abur al maşinilor noastre, cu câteva sfaturi şi
puţină practică veţi învăţa şi dumneavoastră,
imediat, să faceţi un Cappuccino la înălţimea
celui din cafenea!