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Resumen de contenidos para Eurofred Steam box SBPE061
- Página 1 Manual de instalación, uso y mantenimiento Hornos mixtos, por convección y vapor SBPE061 SBPE101 SBPE102 SBPE201 SBPE202 SBPG061 SBPG101 SBPG102 SBPG201 SBPG202...
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Página 2: Tabla De Contenido
Índice 1. Instalación 4. Componentes de control y seguridad 1.1. advertencias generales y de seguridad 1.2. colocación 4.1. electroválvula 1.3. regulación de las bisagras y 4.2. microinterruptor magnético de la puerta 28 del perno de cierre de la puerta 4.3. protección térmica del motor 1.4. -
Página 3: Instalación
1. Instalación 1.1. Advertencias generales y de seguridad Lea atentamente este manual antes de la instala- es necesario supervisar a los niños para asegurar- ción y de la puesta en funcionamiento del horno, se de que no juegan con el aparato ni lo usan. ya que el texto ofrece importantes indicaciones Durante el funcionamiento es necesario prestar relativas a la seguridad de instalación, uso y de... -
Página 4: Colocación
1. Instalación 1.1. Advertencias generales y de seguridad Las versiones de gas del horno son conformes con los requisitos esenciales de la directiva de gas 2009/142/ cee y por lo tanto están dotadas de certificado de examen ce expedido por un organismo notificado. Éstas cumplen las prescripciones de las siguientes normas de gas: en 203 + posteriores actualizaciones;... -
Página 5: Regulación De Las Bisagras Y Del Perno De Cierre De La Puerta
1. Instalación 1.2. Colocación todos los materiales utilizados para el embalaje son compatibles con el ambiente; éstos pueden conser- varse sin peligro o ser eliminados según la normativa vigente. el horno debe ponerse en posición horizontal: para regular la altura de las patas niveladoras se actúa, con la referencia de un nivelador de burbujas de aire, como se indica en la Fig. -
Página 6: Conexión De Agua
1. Instalación 1.4. Conexión de agua La presión del agua debe ser como máximo de (250 Kpa) 2,5 bar. si la presión del agua de la red de distribución fuese superior a este valor es necesario instalar una válvula reductora de presión antes del horno. -
Página 7: Conexión Eléctrica
1. Instalación 1.6. Conexión eléctrica instalación eléctrica, como prescrito SBHE061 P04E 000000/01/08 especificado en la normativa en vigor, debe estar dotada de una puesta a tierra eficiente. es posible 3N 400V AC 50 HZ POWER SUPPLY garantizar la seguridad eléctrica del aparato únicamente en presencia de una instalación eléctrica 10,0 OVEN POWER kW... - Página 8 1. Instalación 1.6. Conexión eléctrica para efectuar la conexión eléctrica, consulte los es- quemas eléctricos presentes como apéndice de este Hornos eléctricos Hornos de gas manual. L1 L2 L3 pase el cable de alimentación en el agujero del pren- sacable que se encuentra en la parte inferior, a la entre fase y izquierda del horno.
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Página 9: Conexión Del Gas
1. Instalación 1.7. Conexión del gas (solo para hornos de gas) Nota el horno está calibrado en el origen para el funcionamiento con el tipo de gas especificado en el momento del pedido. el tipo de gas para el cual está regulado el horno se indica en la chapa técnica colocada en el aparato (Fig. -
Página 10: Descarga De Los Humos
1. Instalación 1.7. Conexión del gas (solo para hornos de gas) conecte el horno a la instalación de alimentación del gas mediante un tubo especial de G 3/4” con sec- ción interna no inferior a 20 mm de diámetro (Fig. 11). - Página 11 1. Instalación 1.8. Descarga de los humos mediante un sistema de evacuación forzada, como una campana provista de aspirador mecá- nico. en este caso la alimentación del gas al apa- rato debe ser controlada directamente por este sistema y debe interrumpirse si el caudal baja por debajo de los valores prescritos.
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Página 12: Puesta En Funcionamiento Y Ensayo Del Horno
1. Instalación 1.9. Puesta en funcionamiento y ensayo del horno antes de poner en funcionamiento el horno, deben efectuarse escrupulosamente todas las comprobaciones necesarias para cerciorarse de la conformidad de las instalaciones y de la instalación del aparato a las normas legales y a las indicaciones técnicas y de seguridad presentes en este manual. -
Página 13: Instrucciones De Uso
2. Instrucciones de uso 2.1. Información preliminares el aparato ha sido proyectado para cocinar alimentos en ambientes cerrados y debe ser empleado úni- camente para esta función: por lo tanto, cualquier uso diferente debe ser evitado porque es impropio y peligroso. -
Página 14: Configuración Manual - Cocción Por Convección
2. Instrucciones de uso 2.2. Configuración manual - cocción por convección Una vez que se haya encendido el horno presionando la tecla T1 (fig. 15), seleccione la modalidad de cocción por convección presionando la tecla T2 (fig. 15). active la configuración de la temperatura de cocción deseada presionando la tecla , indicada por el parpadeo del led : configure el valor de la... -
Página 15: Configuración Manual - Cocción Mixta Por Convección/Vapor
2. Instrucciones de uso 2.3. Configuración manual - cocción mixta por convección/vapor Una vez que se haya encendido el horno presionando la tecla T1 (fig. 16), seleccione la modalidad de cocción mixta por convección/vapor presionando la tecla T3. active la configuración de la temperatura de cocción deseada presionando la tecla , indicada por el parpadeo del led : configure el valor de... -
Página 16: Configuración Manual - Cocción A Vapor
2. Instrucciones de uso 2.4. Configuración manual - cocción a vapor Una vez que se haya encendido el horno presionando la tecla T1 (fig. 17), seleccine la modalidad de cocción a vapor presionando la tecla T4. active la configuración de la temperatura de cocción deseada presionando la tecla , indicada por el parpadeo del led : configure el valor de la temperatura... -
Página 17: Precalentamiento De La Cámara De Cocción
2. Instrucciones de uso 2.5. Precalentamiento de la cámara de cocción Una vez que se haya encendido el horno presionando la tecla T1 (fig. 18), seleccione la modalidad de cocción deseada presionando la tecla correspondiente ( - T3 - active el precalentamiento de la cámara de cocción teniendo presionada la tecla de la función temperatura y presionando luego la tecla de la modalidad de precalentamiento de la cocción utilizada (por ej. -
Página 18: Cocción A Espadilla
2. Instrucciones de uso 2.6. Cocción en modalidad Espadilla Una vez que se haya encendido el horno presionando la tecla T1 (fig. 19), seleccione la modalidad de cocción deseada presionando la tecla correspondiente ( - T3 - seleccione la modalidad espadilla presionando la tecla . -
Página 19: Cocción En Modalidad
2. Instrucciones de uso Δ 2.6. Cocción en modalidad Una vez que se haya encendido el horno presionando la tecla T1 (fig. 20), seleccione la modalidad de cocción deseada presionando la tecla correspondiente ( - T3 - Δ seleccione la modalidad T presionando la tecla . -
Página 20: Memorización De Los Programas De Cocción
2. Instrucciones de uso 2.7. Memorización de los programas de cocción cada fase individual de la cocción anteriormente ilustrada, puede ser memorizada para componer un nuevo programa de cocción. Una vez terminada la configuración de la fase, pulse la tecla phase T11(fig. 21). La pantalla de las fases de coc- ción D5 visualiza el número de la fase, indicando la memorización ocurrida. - Página 21 2. Instrucciones de uso 2.8. Carga, modificación y/o cancelación de los programas de cocción para acceder a un programa memorizado, presione la tecla Libro T12 y seleccione el número del programa, visualizado en el visor D6, mediante el mando M. confirme la selección presionando el mando M. para modificar una fase del programa, presione la tecla phase T11 y seleccione la fase que desea modificar.
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Página 22: Enfriamiento
2. Instrucciones de uso 2.9. Enfriamiento de la cámara de cocción La función de enfriamiento permite al operador bajar rápidamente la temperatura en la cámara de cocción. para realizar un ciclo de enfriamiento de la cámara de cocción es necesario, con el horno en estado de espera de mandos pero no en funcionamiento (se visualiza sólo la temperatura de la cámara de cocción en la pantalla D1 - fig. -
Página 23: Válvula De Descarga
2. Instrucciones de uso 2.10. Válvula de descarga de humedad La descarga de humedad tiene la función de expulsar la humedad que puede formarse en la cámara durante el ciclo de cocción. cuando se enciende el horno la válvula está siempre cerrada. al final del ciclo de cocción la válvula permanece en la posición en la que se encuentra en aquel momento. -
Página 24: Lavado
2. Instrucciones de uso 2.11. Lavado La tecla T13 (fig. 26) de puesta en cero de las configuraciones corrientes combinada con la presión del mando M, permite acceder a las funciones de lavado. el horno, que cuenta con lavado automático, admite 4 niveles de lavado: L1=soft, L2=normal, L3=intensivo, ma=manual. -
Página 25: Tecla Esc
2. Instrucciones de uso 2.12. Tecla “ESC” en el caso de bloqueo de los procedimientos de configuración de las fases de cocción, o para resolver otros posibles bloqueos del panel de control, presione, más de una vez, la tecla esc T13 (fig. 27). el panel de control se pone en cero y en la pantalla D1 sólo se visualiza la temperatura actual de la cámara de cocción. -
Página 26: Mantenimiento
3. Mantenimiento 3.1. Limpieza al final de cada día de trabajo, es necesario limpiar el aparato, tanto por motivos de higiene como para evitar averías de funcionamiento. el horno no debe limpiarse nunca con chorros de agua directa o a alta presión. De la misma manera, para la limpieza del aparato no se utilizan varillas de hierro, escobillas o rascadores de acero común;... -
Página 27: Descarga De Humedad
3. Mantenimiento 3.2. Descarga de humedad La descarga de humedad expulsa los vapores pro- ducidos en el interior de la cámara de cocción. controle que éste esté siempre limpio y perfecta- mente libre de obstrucciones. Fig. 28 3.3. Limpieza del vidrio La limpieza del vidrio de la puerta puede ser efectua- da tanto en el lado exterior como en el interior. -
Página 28: Componentes De Control Y Seguridad
4. Componentes de control y seguridad 4.1. Electroválvula La electroválvula es el dispositivo que distribuye el agua en los tiempos y en los modos preestablecidos. 4.2. Microinterruptor magnético de la puerta el microinterruptor de puerta es el dispositivo que interrumpe el ciclo de cocción del horno en el momento de la apertura de la puerta. -
Página 29: Qué Hacer Si
5. Qué hacer si 5.1. Problemas más comunes Si se produce una anomalía grave es importantísimo apagar el aparato, usando el interruptor omnipolar, y cerrar los grifos de interceptación del agua colocados antes del aparato. Problema Posible solución controlar que el interruptor omnipolar esté cerrado y que haya tensión de red. -
Página 30: Controles Que Pueden Ser Efectuados Solo Por Un Técnico Autorizado
5. Qué hacer si 5.2. Controles que pueden ser efectuados solo por un técnico autorizado Quite la alimentación eléctrica antes de realizar cualquier regulación o in- tervención. Rearme del termostato de seguridad Desenrosque los tornillos que fijan el panel de man- dos y ábralo, haciéndolo girar en las guías hacia la izquierda. -
Página 31: Filtro De Agua
5. Qué hacer si 5.2. Controles que pueden ser efectuados solo por un técnico autorizado Filtro de agua si el horno no carga más agua, controlar el filtro de la entrada de la electroválvula que se encuentra debajo del horno siguiendo los siguientes pasos: cerrar el grifo del agua situado antes del aparato;... -
Página 32: Especificaciones
6. Especificaciones 6.1. Datos técnicos Modelos SBPE061 SBPE101 SBPE102 SBPE201 SBPE202 Capacidad de carga Distancia entre ejes de 6 Gn 1/1 10 Gn 1/1 10 Gn 2/1 20 Gn 1/1 20 Gn 2/1 bandejas Alimentación eléctrica eléctrica eléctrica eléctrica eléctrica Potencia eléctrica cámara de cocción (kW) Potencia eléctrica... -
Página 33: Esquemas De Instalación
7. Esquemas de instalación 7.1. Mod. SBPE061 775.5 63.5 42.5 53.5 208.5 conexión eléctrica entrada de agua grifo (G1/2) 58.5 Descarga (tubo Ø 32) entrada de agua no descalcificada (G3/4) entrada de agua descalcificada (G3/4) 108.5 R545 steam-Box. manual de instalación, uso y mantenimiento... -
Página 34: Mod. Sbpg061
7. Esquemas de instalación 7.2. Mod. SBPG061 775.5 63.5 42.5 51.5 208.5 53.5 280.5 conexión eléctrica 58.5 143.5 entrada de agua grifo (G1/2) Descarga (tubo Ø 32) entrada de agua no descalcificada (G3/4) 108.5 entrada de agua descalcificada (G3/4) conexión de gas (r 3/4) Descarga de humos R545... -
Página 35: Mod. Sbpe101/Sbpe102
7. Esquemas de instalación 7.3. Mod. SBPE101 775.5 63.5 42.5 51.5 53.5 208.5 conexión eléctrica entrada de agua grifo (G1/2) 58.5 Descarga (tubo Ø 32) entrada de agua no descalcificada (G3/4) entrada de agua descalcificada (G3/4) 108.5 R545 steam-Box. manual de instalación, uso y mantenimiento... -
Página 36: Mod. Sbpg101/Sbpg102
7. Esquemas de instalación 7.4. Mod. SBPG101 775.5 63.5 42.5 D E F 51.5 53.5 208.5 280.5 conexión eléctrica entrada de agua grifo (G1/2) 58.5 Descarga (tubo Ø 32) 143.5 entrada de agua no descalcificada (G3/4) entrada de agua descalcificada (G3/4) 108.5 conexión de gas (r 3/4) Descarga de humos... -
Página 37: Mod. Sbpe201
7. Esquemas de instalación 7.5. Mod. SBPE201 61.5 61.5 160.5 conexión eléctrica 57.5 160.5 entrada de agua grifo (G1/2) Descarga (tubo Ø 32) 145.5 57.5 entrada de agua no descalcificada (G3/4) entrada de agua descalcificada (G3/4) 145.5 R625 R625 steam-Box. manual de instalación, uso y mantenimiento... -
Página 38: Mod. Sbpg201
7. Esquemas de instalación 7.6. Mod. SBPG201 61.5 313.5 61.5 160.5 313.5 conexión eléctrica 57.5 entrada de agua grifo (G1/2) 160.5 Descarga (tubo Ø 32) 58.5 entrada de agua no descalcificada (G3/4) 57.5 145.5 entrada de agua descalcificada (G3/4) 58.5 conexión de gas (r 3/4) 145.5 R625... -
Página 39: Mod. Sbpe202
7. Esquemas de instalación 1195 7.7. Mod. SBPE202 1195 62.3 69.5 1056 69.7 62.3 69.5 1056 69.7 conexión eléctrica entrada de agua grifo (G1/2) Descarga (tubo Ø 32) entrada de agua no descalcificada (G3/4) entrada de agua descalcificada (G3/4) conexión de gas (r 3/4) steam-Box. -
Página 40: Mod. Sbpe202
7. Esquemas de instalación 1195 7.8. Mod. SBPG202 1195 62.3 69.5 1056 69.7 62.3 69.5 1056 69.7 114.5 conexión eléctrica 114.5 entrada de agua grifo (G1/2) Descarga (tubo Ø 32) entrada de agua no descalcificada (G3/4) 57.3 entrada de agua descalcificada (G3/4) conexión de gas (r 3/4) 57.3 Descarga de humos... -
Página 41: Descripción De Las Alarmas
8. Descripción de las alarmas en caso de alarma en la pantalla de temperatura D1 y en la pantalla de tiempo D2 aparece el nombre de identificación de la alarma en curso. se gestionan las siguientes alarmas nombre Descripción acciones soLUción error sonda cámara Bloqueo de cocción,... - Página 42 8. Descripción de las alarmas nombre Descripción acciones soLUción Falta de agua para la se bloquea la cocción, comprobar la conexión al conducto producción de vapor restablecimiento del agua y la apertura del grifo de automático. interceptación. error de comunicación Bloqueo de cocción.
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Página 43: Panel De Control
9. Panel de control Interruptor principal Modalidad de cocción: Convección Convección/vapor Vapor Δ Selección de la función Δ LED de estado de la función Pantalla de la temperatura de cocción LED de estado de la función de temperatura de cocción Temperatura Selección de la función espadilla LED de estado de la función espadilla... - Página 44 0051...