Sharp R-216 Manual De Instrucciones Y Recetario página 49

Het magnetronvermogen eerder te laag dan te ho o g
instellen. Zo bereikt u een gelijkmatig do o iresultaat.
Als het ma g netro nvermo g en te ho o g ingesteld is,
wordt het oppervlak van het voedsel reeds gaar, terwijl
het binnenste gedeelte nog bevroren is.
OMDRAAIEN/ROEREN
Vrijwel alle g erechten mo eten af en to e een keer
worden omgedraaid of geroerd. Delen, die aan elkaar
vastzitten, zo spoedig mogelijk van elkaar scheiden en
a nd e rs ra ng sc hikke n. 1 Kle ine re ho e ve e lhe d e n
o ntdo o ien g elijkmatig er en sneller dan g ro te. W ij
adviseren daaro m zo klein mo g elijke po rties in te
vriezen. Zo ko n u snel en gemakkelijk hele menu ' s
sa me nste lle n. G e vo e lig e g e re c hte n, z o a ls ta a rt,
slagroom, kaas en brood, niet geheel ontdooien, maar
slechts vo o rdo o ien en o p kamertemperatuur verder
laten ontdooien. Daardoor voorkomt u dat de buitenste
gedeelten reeds te heet worden, terwijl de binnenste
nog bevroren zijn. De standtijd na het ontdooien van
vo edsel is zeer belangrijk, o mdat de do o ipro cedure
gedurende deze tijd wordt voortgezet. In de dooitabel
vindt u de standtijd voor verschillende gerechten. Dikke,
co mpacte g erechten hebben een lang ere standtijd
no dig da n vla kke o f g erec hten met een po reuz e
structuur. Als het vo edsel niet vo ldo ende o ntdo o id is,
kan u het verder o ntdo o ien in de magnetro n o f de
standtijd dieno vereenko mstig verleng en. G erechten
na de sta ndtijd b ij vo o rke ur o nmidde llijk ve rde r
verwerken en niet o pnieuw invriezen.
HET KOKEN VAN VERSE GROENTEN
L et bij het ko pen van gro enten o p, dat de stukken
z o veel mo g elijk van g elijke g ro o tte z ijn. Dit is
vo o ral van belang, wanneer u de gro enten heel
wilt ko ken (bijv. o ngeschilde aardappelen).
G ro enten vo o r de bereiding wassen, panklaar
maken en pas dan de vereiste ho eveelheid vo o r
het recept afwegen en snijden.
Kruidt zo als no rmaal, maar vo eg in het algemeen
pas na het ko ken zo ut to e,
Per 5 0 0 gr. gro enten bij benadering 5 EL water
to evo eg en. G ro enten die rijk a a n vez els z ijn,
he b b e n w a t me e r w a te r no d ig . De no d ig e
gegevens hiero ver vindt u in de tabel (blz. 5 1 ).
Groenten worden in het algemeen in een schaal met
deksel gekookd. Vloeistofrijke groenten, zoals bijv. uien
of geschilde aardappelen, kunnen zonder toevoeging
van water in magnetro nfo lie wo rden geko o kd.
G ro enten na de helft van de ko o ktijd ro eren o f
o mdraaien.
GESCHIKTE SCHALEN , TIPS EN ADVIES
Na het ko ken dient u de gro enten bij benadering
2 min. te laten staan,zo dat de temperatuur zich
gelijkmatig verspreid (standtijd).
De vermelde ko o ktijden z ijn ric htlijnen en z ijn
afhankelijk van gewicht, uitgangstemperatuur en
ho edanig heid van de g ro enten. Ho e verser de
gro enten, des te ko rter zijn de ko o ktijden.
HET KOKEN VAN VLEES, VIS EN GEVOGELTE
L et bij het ko pen van vlees o p, dat de stukken
zo veel mo gelijk van gelijke gro o tte zijn. O p die
manier krijgt u een go ed ko o kresultaat.
Vlees, vis en gevo gelte vo o r de bereiding gro ndig
w a sse n o nd e r stro me nd ko ud w a te r e n me t
ke uke np a p ie r b e tte n. Da a rna z o a ls no rma a l
verder werken.
Rundsvlees dient go ed behangen te zijn en weinig
pezen te bevatten.
O nd a nks d e g e lijkma tig e g ro o tte va n d e
vleesstukken kan het kookresultaat verschillend zijn.
Dit hangt onder andere af van het soort vlees, van
het verschillende vet- en vlo eisto fgehalte alsmede
van de temperatuur van het vlees vo o r het ko ken.
Vanaf een kooktijd van 15 min. verkrijgt men een
natuurlijke bruinering, die door de toepassing van
bruineringsmiddelen nog kan worden versterkt. O m
daarnaast een knapperig oppervlak te verkrijgen,
dient u bruineringsserviesgoed te gebruiken of het
vo edsel o p het fo rnuis aan te braden en in de
magnetron te laten gaar sudderen. O p die manier
verkrijgt u tegelijkertijd een bruine substantie voor
de to ebereiding van de saus.
G ro tere vlees-, vis- en g evo g eltestukken na de
halve ko o ktijd draaien, zo dat ze van alle kanten
gelijkmatig gaar wo rden.
Be d e k uw b ra a d vle e s na he t ko ke n me t
aluminiumfolie en laat het bij benadering 10 min.
rusten (standtijd). G edurende deze tijd ko o kt het
braadvlees na en de vlo eisto f wo rdt g elijkmatig
verdeeld, zodat er bij het snijden minder vleessap
verlo ren gaat.
ONTDOOIEN EN KOKEN VAN VOEDSEL
Diepvriesgerechten kunnen in de magnetro n in éé n keer
worden ontdooid en tegelijkertijd worden gekookd. In de
tabel vindt u hiervan enkele voorbeelden. L et u bovendien
o p d e a lg e me ne a a nw ijz ing e n b ij " ve rw a rme n " e n
" o ntdo o ien " van vo edsel. Vo o r to ebereiding van in de
handel gebruikelijke panklare diepvriespro dukten dient u
zich aan de gegevens van de fabrikant op de verpakking te
houden.
4 8