Tabla de contenido
Lo spessore è modificato in funzione del senso di
rotazione del pomello:
-spessore minimo (-) ruotare in senso antiorario
-spessore massimo (+) ruotare in senso orario.
Per ottenere il miglior risultato si consiglia di differenziare
le regolazioni:
Es.:
rulli superiori apertura 3,5 mm
rulli inferiori apertura 2 mm
NOTA
Per evitare la frasta-gliatura della pasta, eseguire un
unico passaggio attraverso i rulli.
5.2
Regolazione della forma
Per ottenere una buona formatura del disco
indispensabile adeguare la sensibilità della bilancia alle
variazioni di peso della pasta, allo scopo di modificare la
disposizione di quest'ultima da verticale a perfettamente
orizzontale prima dell'ingresso nei rulli inferiori.
NOTA
Assicurarsi che il bilancino, in condizione di riposo, si
posizioni sempre in alto.
5.2.2
Regolazione del bilancino
Questa regolazione consente di variare la velocità di
rotazione della pasta.
Svitando la vite di bloccaggio è possibile modificare la
posizione del contrappeso
sensibilità secondo il suo posizionamento nell'asola del
bilancino.
Es.:
Massima sensibilità:
- posizionare il contrappeso all'interno dell'asola;
- consigliata per basse grammature.
Media sensibilità:
- posizionare il contrappeso al centro dell'asola;
- consigliata per medie grammature.
Minima sensibilità:
- posizionare il contrappeso all'esterno dell'asola;
- consigliata per alte grammature.
A fine regolazione bloccare il contrappeso riavvitando la
vite.
e conseguentemente la
Die Stärke wird je nach Drehrichtung des Knaufs
verändert:
-Mindeststärke (-) entgegen dem Uhrzeigersinn drehen
-Höchststärke (+) im Uhrzeigersinn drehen.
Um das beste Ergebnis zu erhalten, empfehlen wir, die
beiden Walzenpaare unterschiedlich einzustellen :
Z.B.:
Öffnung der oberen Walzen: 3,5 mm
Öffnung der unteren Walzen: 2 mm
HINWEIS
Um eine Zerklüftung des Teigs zu vermeiden, den Teig
nur einmal durch die Walzen laufen lassen.
5.2
Einstellung der Form
è
Um eine gute Form des Teigfladens zu erhalten, ist es
unverzichtbar,
Gewichtsänderungen des Teigs anzupassen, damit dieser
aus der senkrechten in eine perfekt waagerechte Postion
gebracht wird, ehe er zwischen die unteren Walzen
eingeführt wird.
HINWEIS
Sicher gehen, dass der Teigwender in Ruheposition
immer nach oben zeigt.
5.2.2
Einstellung des Teigwenders
Diese
Einstellung
Rotationsgeschwindigkeit des Teigs.
Durch Lockern der Sicherungsschraube kann die Position
des Gegengewichts und anschließend seine Sensibilität
verändert werden, indem seine Position in der Öffnung
des Teigwenders angepasst wird.
Z.B.:
Höchste Sensibilität:
- das Gegengewicht im Inneren der Öffnung platzieren;
- empfohlen für niedrige Grammaturen.
Mittlere Sensibilität:
- das Gegengewicht in der Mitte der Öffnung platzieren;
- empfohlen für mittlere Grammaturen.
Niedrigste Sensibilität:
- das Gegengewicht außerhalb der Öffnung platzieren;
- empfohlen für hohe Grammaturen.
Nach Abschluss der Einstellung die Schraube wieder
festziehen und so das Gegengewicht blockieren.
12
den
Teigwender
gestattet
die
Variation
an
die
der
Tabla de contenido
