Begynnelserengöring; Drift - Pitco Frialator SG14 Manual De Instalación Y Operación

BEGYNNELSERENGÖRING:
Innan någon Pitco Frialator-gryta fylls med olja, tillråder vi att den rengörs noggrant för att avlägsna eventuellt
främmande ämnen från matlagningsutrymmet. Maskinen bör fyllas med vatten åtminstone till lägsta nivå. Häll i
provförpackningen med rengöringsmedlet Fryer Cleaner och sätt temperaturkontrollen mellan 90º och 100ºC. Med
användning av den medföljande borsten och klädd i lämplig skyddsklädsel, borsta ur insidan av fritösgrytan tills den är
ren. Efter avslutad rengöring, STÄNG AV maskinen och töm den. Skölj grytan med rent vatten och torka den noga.
Maskinen bör sedan fyllas med olja och alla blottade ytor bestrykas med en aning matolja för att förebygga rost.

DRIFT

SVÄNGBARA HJUL:
På utrustning med svängbara hjul, rulla fritösen till önskad plats och lås hjulen med användning av låsen som sitter
framtill på hjulen.
OBS: De svängbara hjulen måste vara låsta när fritösen är i användning.
LOCK:
För den händelse att det skulle bli eld i oljan i fritösen kan man släcka elden genom att lägga på locket på fritösen. Locket
skall bevaras i närheten på en plats som är obelamrad och lätt att komma åt.
FYLLNING AV GRYTAN MED FAST MATFETT:
Vid användning av fast matfett måste detta skäras i kuber på ungefär 3 cm och packas löst runt vart och ett av värmerören.
Kontrollera att oljenivån når minst till lägsta nivån när matfettet har smält.
TÄNDNING AV TÄNDLÅGAN:
Vrid gasventilknoppen till läge TÄNDLÅGA (PILOT) och tryck inåt. Tänd tändlågsflamman. Fortsätt att trycka in
gasventilknoppen i ungefär 60 sekunder. Tändlågan skall fortsätta att brinna när man släpper gasventilknoppen. Om den
INTE gör det, försök att återställa högsta gräns ("Hi-Limit") och tänd tändlågan igen.
ANVÄNDNING AV FAST MATFETT OCH UPPVÄRMNING AV FRITÖSEN TILL DRIFTSTEMPERATUR:
Vrid gasventilratten till "PÅ"-läget ("ON") och vrid termostatvisaren till önskad nivå. Vid användning av fast matfett,
pulsera uppvärmningen PÅ ("ON") och AV ("OFF") manuellt genom att vrida termostatratten från PÅ-läget till AV-läget.
Detta skall göras så att brännarna är PÅ i ungefär 15 sekunder, sedan AV i ungefär 30 sekunder. Detta förfarande bör
utföras i 10 minuter. Vid slutet av denna period, vrid termostatratten till den inställda temperaturen och brännarna värmer
automatiskt upp oljan till matlagningstemperatur. Er Pitco-fritös är nu färdig att användas.
UPPVÄRMNING AV FRITÖSEN TILL DRIFTSTEMPERATUR:
Vrid gasventilknoppen till "PÅ"-läget ("ON") och vrid termostatvisaren till önskad nivå. Brännarna värmer automatiskt
upp oljan till matlagningstemperatur. Er Pitco-fritös är nu färdig att användas.
AVSTÄNGNING AV FRITÖS PÅ KORT TID:
Om maskinen är utrustad med en starkströmbrytare, vrid den till "FRÅN"-läget ("OFF") och vrid gasventilknoppen till läge
"TÄNDLÅGA" ("PILOT"). Detta rekommenderas ENDAST för kortare tidsperioder.
AVSTÄNGNING AV FRITÖS PÅ LÄNGRE TID:
Vrid starkströmbrytaren (om maskinen är utrustad med en sådan) till "FRÅN"-läget ("OFF") och vrid gasventilknoppen till
"FRÅN"-läget ("OFF"). Detta rekommenderas när maskinen skall lämnas utan tillsyn på längre tid, som t.ex. över natten.
74