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Dicas para Cozinhar
• Quando os alimentos começarem a ferver, reduza a temperatura.
• Usando uma tampa irá reduzir o tempo de cozinhar e economizará energia
mantendo o calor.
• Minimizar a quantidade de líquido ou gordura para reduzir os tempos de
cozedura.
• Comece a cozinhar com uma temperatura alta e reduza quando a comida tiver
aquecido.
Ferver, cozinhar arroz
• A fervedura ocorre abaixo do ponto de ebulição, a cerca de 85 ˚ C, quando as
bolhas estão apenas ocasionalmente a subir para a superfície do líquido de
cozinhado. É a chave para deliciosas sopas e ensopados porque os sabores se
desenvolvem sem cozinhar a comida demasiado. Você também deve cozinhar
molhos à base de ovos e engrossá-los com farinha abaixo do ponto de
ebulição.
• Algumas tarefas, incluindo cozinhar arroz pelo método de absorção, pode
exigir um ajuste maior do que o nível mais baixo para garantir que o alimento
é corretamente cozinhado no tempo recomendado.
Saltear bifes
Para cozinhar bifes suculentos e saborosos:
1. Mantenha a carne à temperatura ambiente durante cerca de 20 minutos
antes de cozinhar.
2. Aqueça uma frigideira com uma base pesada.
3. Pincele ambos os lados do bife com óleo. Regue uma pequena quantidade de
óleo na frigideira quente e depois coloque a carne na frigideira quente.
4. Vire a cerne uma vez enquanto estiver a cozinhar. O tempo de cozinhar
exato vai depender da espessura do bife e como o quer cozinhado. Os
tempos podem variar entre cerca de 2 - 8 minutos de cada lado. Pressione
o bife para avaliar como está cozinhado - quanto mais firme estiver mais
'bem passado' está.
5. Deixe o bife a descansar num prato quente por alguns minutos para permitir
que relaxe e fique macio antes de servir.
Para fritar
1. Escolha um wok plano compatível com indução ou uma frigideira grande.
2. Tenha todos os ingredientes e equipamento preparados. Fritar deve ser
rápido. Se cozinhar em grandes quantidades, cozinhe os alimentos em
várias quantidades mais pequenas.
3. Pré-aqueça a frigideira brevemente e adicione duas colheres de sopa de
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