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Tarta de manzana
Ingredientes
Masa: 275 g de harina, 1/2 cucharas soperas de sal, 125 g de azúcar en polvo
blanca, 8 g de azúcar con aroma de vainilla, 175 g de mantequilla fría,
1 huevo (batido)
Relleno: 750 g de manzanas enteras firmes, 1 cuchara sopera de zumo de
limón, 40 g de azúcar, 1/2 cucharas soperas de canela, 50 g de uvas sin
pepitas, 2 cucharas soperas de miga de pan
Instrucciones
Tamice la harina con la sal sobre un gran recipiente. Tamice el azúcar en polvo
y el azúcar con aroma de vainilla. Corte la mantequilla en cubos pequeños
e introdúzcala en la harina. Añada 3/4 de huevo batido. Mezcle todos los
ingredientes con una batidora hasta obtener una masa desmenuzable. Forme
una bola con la masa. Envuélvala con papel de plástico y déjela reposar durante
unos 30 minutos.
Unte con mantequilla el monde y (24-26 cm) espolvoree la superficie con harina.
Amase y entienda los 3/4 de la masa hasta que tenga un grosor de 5 mm.
Colóquela en un molde (en el fondo y los bordes).
Pele y vacíe las manzanas. Córtelas en dados de aproximadamente 3/4 x 3/4
cm. Riéguelas con zumo de limón y mézclelo bien. Lave y seque las grosellas y
las uvas. Añada el azúcar, la canela, las uvas y las grosellas. Mézclelo todo bien
y extienda las migas de pan sobre la masa. Presiónela ligeramente.
Enrolle el resto de masa. Corte la masa en láminas pequeñas y colóquelas
atravesadas sobre el relleno. Unte la tarta uniformemente con el resto del huevo
batido.
Quiche Lorraine
Ingredientes
Masa: 200 g de harina, 80 g de mantequilla, 1 huevo
Relleno: 75 g de beicon en dados sin grasa, 125 ml de nata, 125 g de nata
fresca, 2 huevos batidos, 100 g de queso suizo rallado, sal y pimienta
Instrucciones
Para hacer la masa, ponga la harina, la mantequilla y el huevo en un recipiente,
mézclelo todo para obtener una masa flexible y, luego, déjela reposar en el
frigorífico durante 30 minutos. Amase y extienda la masa y colóquela en una
bandeja para quiche de cerámica embadurnada con mantequilla (25 cm de
diámetro). Pinche el fondo de la masa con un tenedor. Mezcle el huevo, la nata
fresca, el queso, la sal y la pimienta. Vierta esta mezcla en la masa justo antes
de introducirla en el horno.
Crumble de frutas
Ingredientes
Relleno: 200 g de harina, 100 g de mantequilla, 100 g de azúcar, 2 g de sal, 2 g
de canela en polvo
Frutas: 600 g de frutas variadas
Instrucciones
Bata bien todos los ingredientes hasta que estén suficientemente picados para
el relleno. Reparta las frutas batidas en una bandeja y espolvoree el crumble.
Español - 37
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