Moretti Forni NordCap F100E Manual Del Usuario página 56

la saisie du paramètre « Température », étant donné que l'afficheur
alterne la température sélectionnée avec la température mesurée, à la
première pression sur la touche « + » et / ou « - » correspondante, la
sélection actuelle (« Température Sélectionnée ») s'affiche en rouge puis
les pressions successives modifient le paramètre.
Si une température trop élevée par rapport à la température souhaitée est
atteinte, abaissant la température sélectionnée, la barre d'état indiquera le
message « EN PRÉPARATION » à la place du message «
RÉCHAUFFAGE », ouvrir éventuellement la porte pour favoriser le
refroidissement du four.
REMARQUE:
Les messages en « RÉCHAUFFAGE » et «
EN PRÉPARATION » ne conditionnent pas le démarrage de la
cuisson qui est toujours possible en appuyant sur la touche «
Start/Stop » mais il s'agit de messages d'utilité à l'attention de
l'utilisateur.
S'il est nécessaire d'arrêter la phase de réchauffage / préparation,
enfoncer la touche « Start/Stop » pendant au moins 5 secondes pour
mettre les résistances hors tension et mettre l'équipement en STOP.
• ALLUMAGE AVEC UTILISATION D'UN PROGRAMME
La modalité Programmes permet de travailler en modalité «
automatique », c'est-à-dire en ayant la possibilité d'enregistrer et/ou
de rappeler de la mémoire (interne ou externe) des programmes de
cuisson dont les paramètres ont été préalablement établis. Chaque
programme de cuisson peut mémoriser le préchauffage et jusqu'à 9
phases (steps), caractérisée chacune par : 1 température, 1 temps,
possibilité d'injecter la quantité de vapeur souhaitée, possibilité de
déterminer la position de la soupape d'évacuation des vapeurs,
possibilité d'activer la fonction « Power Booster ».
Choisir le programme souhaité en appuyant sur la touche « P » pour
accéder à la liste des programmes, avec les touches flèche sélectionner
le programme souhaité et appuyer sur « OK » ; . Appuyez sur « OK »
pour confirmer le choix ou sur « RETURN » pour revenir à la liste
des programmes.
La page-écran principale sera modifiée comme celle illustrée dans la
fig. 24c caractérisée par la présence du nom du programme sur la barre
d'état, alternant le message APPUYER SUR START et les icônes
d'État. En outre, si le programme prévoit une image, celle-ci sera
visible en dessous du temps de cuisson. En présence de plusieurs
phases de cuisson, ce dernier représente le temps total du programme.
Plus à gauche s'affiche le nombre total des phases qui composent le
programme sélectionné avec la notation x/X.
Pour activer les résistances et lancer ainsi la phase de réchauffage de la
avec les paramètres du programme sélectionné, appuyer sur la touche «
Sart/Stop ».
• PHASE DE CUISSON
Ce n'est que lorsque la température du four a atteint la température
souhaitée (à moins qu'un « Delta T » n'ait été sélectionné) plus
l'éventuelle correction du préchauffage, qu'une signalisation sonore
intermittente se déclenche indiquant qu'on peut commencer la cuisson.
À partir de là jusqu'au début de la cuisson, la barre d'état affichera le
message FOUR PRÊT et le four restera à la température de
préchauffage sélectionnée. Sur l'afficheur, l'affichage de la température
cesse de clignoter et devient blanche.
Ouvrir la porte et enfourner. Après l'enfournement, à la fermeture de la
porte, le temporisateur de cuisson s'active en automatique en cas
d'utilisation en modalité
PROGRAMMES (voir fonction « PORTE AUTOMATIQUE » au
point 3.3.7.1).
Au cours de la cuisson, l'afficheur indique le paramètre « Temps » qui
diminue au fil du temps ; plus bas, s'affiche une ligne rouge qui se
consume au fur et à mesure que le temps passe, les icônes d'état sur la
barre d'état avec le four allumé, restent fixes.
Au cours de cette phase, on peut corriger les paramètres de cuisson en
temps réel en agissant sur les touches « + » et « – » correspondantes
pour modifier la température et pour augmenter / diminuer le temps.
Durant la cuisson, la quantité de vapeur n'est modifiable qu'en
modalité manuelle.
Quoi qu'il en soit, les valeurs modifiées durant la cuisson n'auront
d'effet que sur la cuisson en cours tandis que les données présentes au
début de la cuisson ne seront pas modifiées. Pour les modifier, suivre
les instructions du paragraphe 3.2.2.1.
Durant la cuisson, les éventuelles ouvertures de la porte, indiquées par
une icône spécifique, mettent température de cuisson en pause. Le
temporisateur reprend le comptage à la refermeture de la porte.
Au terme du temporisateur de cuisson, une signalisation sonore
indique que la cuisson est terminée et qu'on peut défourner le produit.
L'afficheur indique par intermittence l'icône du temporisateur échu
(fig. 24d).
MANUELLE ou en modalité
ATTENTION!
four continu à cuire pour permettre éventuellement d'achever la
cuisson du produit, si besoin est ! S'il est nécessaire de prolonger
les temps de cuisson, appuyer sur la touche « Temporisateur » (fig.
24d rep. U) pour ajouter les minutes manquantes.
En ouvrant la porte en modalité automatique, la distribution de la
puissance des résistances est désactivée (voir fonction « PORTE
AUTOMATIQUE » au point 3.3.7.1). L'afficheur indique une icône de
STOP (fig. 24e). Défourner le produit et fermer la porte. À la
fermeture, l'afficheur indique un message textuel demandant si l'on
souhaite continuer à cuire ou si le processus de cuisson est terminée.
En appuyant sur « OK », on passe à d'autres cuissons, l'afficheur
repropose les dernières sélections utilisées au cours du dernier cycle de
cuisson, attendre que le four atteigne la température sélectionnée puis
procéder à l'enfournement successif. Cette phase peut changer de
programme de cuisson, le modifier ou passer à la saisie manuelle des
paramètres de cuisson. Si l'on souhaite en revanche arrêter la cuisson,
appuyer sur « RETURN ». Le four s'arrête et l'éclairage automatique
est désactivé.
S'il est nécessaire d'arrêter le programme avant l'échéance du temps
sélectionné, appuyer sur la touche « Start / Stop », un message textuel sur
l'afficheur demande de confirmer la fermeture du programme en cours.
Appuyer sur « OK » pour terminer ou sur « Retour » pour continuer la
cuisson en cours.
• INJECTION MANUELLE DE VAPEUR
La touche « Steam » actionne la vanne d'introduction de la vapeur dans
la chambre de cuisson. À chaque pression, de la vapeur sort pendant la
durée sélectionnée dans la fig. 24a rep. Si aucune valeur n'est présente, la
durées sera celle préétablie parmi les sélections avancées (voir le
paramètre « VAPEUR MANUEL » au point 3.3.7.1). L'icône d'état de la
vapeur (fig. 24b. rep. O) s'allume pendant tout le cycle.
En outre, à l'intérieur d'un programme de cuisson, les insufflations
prévues par le programme sont complétées par la possibilité d'injecter de
la vapeur manuellement suivant la procédure qu'on vient de décrire.
La vaporisation ne s'active qu'après le dépassement de la température de
120 degrés.
• FONCTION « ECO STAND-BY »
La fonction « Eco Stand By » permet de maintenir le four chaud en
réduisant la consommation d'énergie électrique, une solution idéale dans
les phases de pause momentanée des opérations de cuisson.
L'économie d'énergie s'obtient en dirigeant opportunément l'allumage
des résistances à des valeurs paramétrées par le Fabricant qui
garantissent que le four n'atteigne pas une température trop basse.
Pour sélectionner/ désélectionner la fonction appuyer sur la touche «
STAND BY ». Après l'activation, l'écran devient VERT et une icône
spécifique s'affiche à gauche des paramètres de cuisson.
REMARQUE:
un état de « repos surveillé » de l'appareil et, en tant que telle, elle
ne peut pas être utilisée en phase de cuisson, au risque d'obtenir une
qualité insatisfaisante.
REMARQUE:
four est en modalité RÉCHAUFFAGE, EN PRÉPARATION ou en
modalité FOUR PRÊT.
On peut permettre l'activation automatique de la fonction « Standby » si
le four n'est pas utilisé pendant une période préétablie. Pour utiliser cette
fonction, accéder à MENU, sélectionner ECO STANDBY pour accéder
aux sélections suivantes :
- « Auto Eco Stand-by » : lorsque le drapeau est actif, la fonction
Stand-by est automatiquement activée si le four n'est pas utilisé
pendant le temps « Retard Eco Standby » (fonction active par
défaut).
- « Retard Eco Standby » : c'est le temps exprimé en minutes au bout
duquel le Standby s'active automatiquement si « Auto Eco Stand-
by » est actif.
- « Auto-extinction » : lorsque le drapeau est actif, l'activation
automatique du Standby comporte une désactivation complète des
résistances, équivalant au STOP du four.
• FONCTION « POWER BOSTER »
La fonction « Power Booster » permet d'utiliser toute la puissance
disponible du four ; c'est la solution idéale en cas de charge de travail
importante et continue exigeant un fonctionnement de l'équipement à la
vitesse maximale.
Cela est possible grâce à un contrôle électronique qui peut engager toute
la puissance installée en pilotant opportunément l'allumage des
résistances tout en préservant les valeurs saisies par l'utilisateur.
FR/7
Malgré l'échéance du temporisateur, le
La fonction « Stand-by » est assimilable à
La fonction ne peut être activée que si le