Manutenzione Straordinaria; Pulizia Generale - Moretti Forni NordCap F100E Manual Del Usuario

LE ISTRUZIONI
STRAORDINARIA"
TECNICO SPECIALIZZATO MUNITO DI REGOLARE LICENZA, RICONOSCIUTO
ED ABILITATO DALLA DITTA COSTRUTTRICE.
5

MANUTENZIONE STRAORDINARIA

5.1 OPERAZIONI PRELIMINARI DI SICUREZZA
ATTENZIONE!
Tutte le operazioni di manutenzione e di
riparazione devono essere
antinfortunistiche da personale tecnico specializzato munito di
regolare licenza, riconosciuto ed abilitato dalla ditta costruttrice.
Prima di effettuare qualsiasi
interrompere l'alimentazione elettrica spegnendo gli interruttori
installati esternamente al forno e/o alla cella di lievitazione e dopo
aver scollegato i cavi d'alimentazione dalla presa di corrente.
Tutti gli accorgimenti sono determinati per la buona conservazione
del forno e la loro mancata osservanza potrebbe causare seri danni
che esulano dalla garanzia ed esposizione a rischi.
ATTENZIONE
! Periodicamente ed ogni qualvolta si
presentino anomalie di funzionamento, l'apparecchiatura deve essere
controllata da un tecnico specializzato che deve verificare lo stato
dell'apparecchiatura.
ATTENZIONE!
Alcune operazioni di seguito elencate
necessitano di almeno due persone.
5.2

PULIZIA GENERALE

Eseguite le operazioni al punto 5.1 per la pulizia procedere come segue.
Provvedere regolarmente alla pulizia generale dell'apparecchiatura. Dopo
il raffreddamento dell'apparecchio rimuovere accuratamente da tutti i
componenti sia interni che esterni tutti i residui che si sono creati
utilizzando un panno o spugna inumiditi, eventualmente con acqua
saponata e poi sciacquare ed asciugare, pulendo le parti satinate nel verso
della satinatura.
ATTENZIONE!
Asportare regolarmente e con cura gli
eventuali grassi fuoriusciti in fase di cottura in quanto causa di
possibili combustioni e deflagrazioni.
ATTENZIONE!
Non lavare l'apparecchiatura con getti
d'acqua o pulitori a vapore. Evitare che l'acqua o eventuali prodotti
utilizzati, vengano a contatto con le parti elettriche.
E' vietato utilizzare per la pulizia detergenti nocivi alla salute.
NOTA:
Non pulire i cristalli temperati degli sportelli quando
sono ancora caldi.
NOTA:
In particolare il vetro della camera di cottura è munito
sul lato esterno di uno strato atermico, per evitare di rovinarlo non
deve essere pulito assolutamente con pagliette, abrasivi o prodotti
detergenti polverosi ma esclusivamente con acqua saponata tiepida.
Non utilizzare solventi, prodotti detergenti contenenti sostanze
aggressive (clorate, acide, corrosive, abrasive, ecc...) o utensili che
possano danneggiare le superfici; prima di riavviare prestare
attenzione a non lasciare nell' apparecchiatura quanto usato per la
pulizia.
5.3 SOSTITUZIONE PARTI CAMERA COTTURA
5.3.1 SOSTITUZIONE MOTORE
Eseguite le operazioni al punto 5.1 per la sostituzione del motore
procedere nel modo seguente:(Vedi tav.A)
F45E-F50E-F100E
- Togliere il pannello posteriore svitando le viti di fissaggio
- Aprire lo sportello e togliere la griglia porta teglia di destra e la griglia
porta teglia di sinistra.
- Estrarre la griglia posteriore
- Togliere la ventola svitando la vite (part.13 tav. A)
- Scollegare i faston del motore
- Estrarre il motore svitando le viti (part.16 tav A)
- Eseguire le operazioni inverse per il rimontaggio
ATTENZIONE
SEGUENTI
SONO STRETTAMENTE
eseguite con idonee attrezzature
operazioni di manutenzione,
RELATIVE ALLA
RISERVATE
5.3.2 SOSTITUZIONE DELLE RESISTENZE
Eseguite le operazioni al punto 5.1 per la sostituzione delle resistenze
procedere nel modo seguente: :(Vedi tav.A)
F45E-F50E-F100E
- Togliere il pannello posteriore svitando le viti di fissaggio
- Scollegare i faston della resistenza.
- Aprire lo sportello e togliere la griglia porta teglie di Dx. e la griglia
portateglia di Sx.
- Estrarre la griglia posteriore
- Svitare le viti del piastrino
- Estrarre la resistenza (part.17 tav.A)
-
Eseguire le operazioni inverse per il rimontaggio
5.3.3 SOSTITUZIONE DELLA TERMOCOPPIA
Eseguite le operazioni al punto 5.1 per la sostituzione della termocoppia
procedere nel modo seguente: :(Vedi tav.A)
- Togliere il pannello posteriore svitando le viti di fissaggio;
- Sostituire la termocoppia (part.12 tav.A ) sfilandola dal suo
alloggiamento;
- Eseguire le operazioni inverse per il rimontaggio.
5.3.4 SOSTITUZIONE DEL TERMOSTATO DI SICUREZZA
ATTENZIONE!
del termostato di sicurezza.
Eseguite le operazioni al punto 5.1 per la sostituzione del termostato di
sicurezza procedere nel modo seguente: :(Vedi tav.A)
F45E-F50E-F100E
- Svitare il cappuccio ed il dado di fissaggio del termostato (part.3 tav.A);
- Togliere il pannello posteriore svitando le viti di fissaggio;
- Togliere il sensore del termostato, posto all'interno della lana di roccia
isolante, svitando l'apposito carter di copertura e rimuovendo con una
lama la parte di lana di roccia interessata;
- Sfilare il termostato e scollegare i faston;
- Sostituire il termostato con il relativo sensore e la parte di lana di roccia
usurata se necessario;
-
Eseguire le operazioni inverse per il rimontaggio.
5.3.5 SOSTITUZIONE CONTATTORE
Eseguite le operazioni al punto 5.1 per la sostituzione del teleruttore
procedere nel modo seguente:
F45E-F50E-F100E
- Togliere il pannello posteriore svitando le viti di fissaggio
- Scollegare i faston del teleruttore (part. 7 tav. A)
- Sostituire il teleruttore sganciandolo dalla barra omega
- Eseguire le operazione inverse per il rimontaggio.
5.3.6 SOSTITUZIONE TRASFORMATORE BASSA TENSIONE
Eseguite le operazioni al punto 5.1 per la sostituzione del trasformatore
procedere nel modo seguente:
F45E-F50E-F100E
- Togliere il pannello posteriore svitando le viti di fissaggio
- Scollegare i capicorda del trasformatore (part.2 tav. A)
- Svitare le viti di fissaggio
- Eseguire le operazione inverse per il rimontaggio.
5.3.7 SOSTITUZIONE RELE' 12V
Eseguite le operazioni al punto 5.1 per la sostituzione del relé procedere
nel modo seguente:
F45E-F50E-F100E
- Togliere il pannello posteriore svitando le viti di fissaggio
- Sfilare dallo zoccolo il relè (part.6 tav.A)
- Eseguire le operazione inverse per il rimontaggio.
IT/13
"MANUTENZIONE
A PERSONALE
Verificare periodicamente la funzionalità