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RECETAS
ENSALADA DE PEPINOS CON VINAGRE
2 pepinos
1 cebolla blanca pequeña, fresca
½ cucharadita de sal
¼ taza de vinagre
¼ taza de agua
Procese los pepinos y la cebolla en la velocidad 2. Cuando termine de
rebanar, coloque los pepinos rebanados y las cebollas en un recipiente
y espolvoree con sal.
Mezcle los ingredientes restantes en un recipiente separado utilizando
un tenedor. Vierta la mezcla sobre los pepinos y la cebolla; mezcle
ligeramente.
Refrigere por 30 minutos y revuelva antes de servir.
"HASH" SALUDABLE
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla roja mediana, cortada
en rebanadas
1 cucharada de tomillo
picado, fresco
2 dientes de ajo
2 batatas (boniato), peladasI' y
cortadas en cubitos
2 papas amarillas, peladas y
cortadas en cubitos
CALIENTE el aceite de oliva en una sartén grande de superficie
antiadherente, a temperatura mediana. Añada la cebolla, cocine y
revuelva por 5 minutos o hasta que se ablande. Añada el tomillo y
el ajo y cocine por 1 minuto, revolviendo constantemente. Añada las
papas, las batatas y el agua, reduca a temperatura mediana-baja.
Tape y cocine por 15 minutos o hasta que las papas y las batats estén
blandas, revolviento de vez en cuando.
INCORPOTE la col rizada y la espinaca. Tape y cocine por 3 minutos o
hasta que comiencen a marchitarse. Sazone con sal y pimienta, si así
lo desea.
DIVIDA el "hash" en 4 platos. Cubra cada porción con un huevo
escalfado.
Rinde: 4 pociones
1 cucharada de azúcar
½ cucharadita de eneldo
¼ cucharadita de pimienta negra
1 poquito de pimienta roja cayena
¼ taza de agua
3 tazas de hojas de espinaca
tierna, envasadas sueltas
1 taza de col rizada fresca,
envasada suelta, sin tallos y
rasgada en pedazos de tamaño
de bocado
Sal y pimienta al gusto
4 huevos grandes, escalfados
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