Descrizione Dell'apparecchio; Forno Multifunzione - GIERRE BRIO VER Instrucciones Para La Instalación, El Uso Y El Mantenimiento

2.2 Descrizione dell'apparecchio

Il forno a ventilazione
Il forno a ventilazione rappresenta un moderno
sistema di cottura degli alimenti tendente a
conservarne le caratteristiche
sapore. Inoltre consente un notevole risparmio di
tempo e di energia rispetto ai sistemi di cottura
tradizionali.
Cottura
La cottura di un alimento si ha attraverso la cessione
del calore, da una fonte, attraverso un "mezzo" di
trasmissione.
L'efficacia della trasmissione del calore viene
indicata come coefficiente di conduzione.
COEFFICIENTI DI CONDUZIONE IN ARIA
ARIA STATICA
ARIA VENTILATA
La CONVEZIONE FORZATA dell'aria riscaldata
utilizzata nei forni a termoconvezione aumenta il
rendimento rispetto ad un forno statico almeno del
300%.
Le caratteristiche generali più evidenti a parità di
prodotto da cuocere sono:
economia nei tempi di cottura
l
economia di energia impiegata
l

2.3 Forno multifunzione

esaltandone il
5 - 10
20 - 40
7
Il forno dispone
riscaldamento:
riscaldamento tradizionale
Sistema di
l
Gli elementi di riscaldamento sono disposti nella
parte inferiore e superiore del forno.
Questo sistema è adatto per cuocere o arrostire su
un solo livello
.
Fig. 1
riscaldamento ad aria
Sistema di
l
La circolazione forzata di aria all'interno del forno
permette di portare velocemente il calore a
contatto delle vivande, per cui non solo la cottura
ha luogo a temperature più basse di quelle
richieste dal sistema tradizionale, ma è possibile
su più livelli contemporaneamente.
cuocere
Fig. 2
Umidificazione
Il forno può disporre di un sistema di umidificazione
abbinato al sistema di riscaldamento.
Per ottenere le dosi di vapore desiderate è
necessario mantenere
umidificatore.
Utilizzare la funzione di umidificazione per un
massimo di 10 secondi con un intervallo minimo di
120 secondi a secco.
dei seguenti sistemi
.
.
premuto il pulsante
IT
di