Tablón Cocciones; Tablón Cocciones Con Sistema Tradicional; Tablón Cocciones A Aire Caliente - GIERRE BRIO VER Instrucciones Para La Instalación, El Uso Y El Mantenimiento

ES
CAP ÍTULO III
3.1 Tablón cocciones
En el siguinte tablón son indicados las indicaciones más importantes para la cocción de algunos de los platos
pricipales.
Los tiempos de cocción consejados en este tablón y en los sucesivos son indicativos. Somos ciertos que
despues pocas pruebas el utilizador sabera aportarmodificas necesarias para obtener los resultados
deseados.
Pez
Carne
Asado de buey
Asado de ternero
Pollo
Pato o oca
Muslo de carnero
Asado de puerco
Soufflets
Dulces
Panfruto
Saboyando
Pasta frolla
Pastaflora
Torta de fruta
Meringas
Budin
Croissants
Primeros platos
Lasagne al horno
Pasta al horno
Arroz a la criolla
Pizza
Carnes
Asado de buey
Asado de ternero
Asado de
Asado de cerdo
Roast-bife
Asado de cordero
Pollo asado
Anade asado
Oca asado
Pavo asado
Conejo asado
Liebre asado
Pezes
Dulces (pasteleria)
Torta de fruta
Rosquilla
Torta margarita
Pan de España
Schiacciata d'uva
Croissants
Strudel
Hojaldres dulces
Buñuelos de manzana
Saboyano
Biscochos de Savoia
Toast
Pan
Tablón cocciones con sistema tradicional
Preparación
Tablón cocciones a aire caliente
Preparación
°C
180-240 según el tamaño
250
200-220
200-240
220
250
250
20
160
160
200
250
200-220
100
220
160-180
°C Minutos
200-220 20-25
200-220 25-30
200-230 20-25
210-230 30-45
170-190 40-60
160-180 65-90
170-180 65-90
160-170 70-100
180-190 40-45
140-160 100-130
180 70-90
170-180 100-160
160-180 120-160
160-170 160-240
160-170 80-100
170-180 30-50
160-180 según peso
180-200 40-50
160-180 35-45
200-220 40-45
200-230 25-35
230-250 30-40
170-180 40-60
160 25-35
180-200 20-30
180-200 18-25
170-180 30-40
150-180 50-60
230-250 7
200-220 40
60
Minutos
30 por kg
60 por kg
50 circa
30 por kg
30 por kg
60 por kg
60 por kg
50-60
30-50
15
15
30
60
30
45
Peso kg
0,5
0,5
0,5
0,5
1-1,2
1-1,2
1-1,2
1-1,2
1-1,5
1,5
1-1,2
1,5-2
3-3,5
5 ca.
2 ca.
2 ca.