Tabla de contenido
Passata di Pomodori (salsa de tomate)
Preparación : 10 min • Cocción : 30 min
Para ½ litro de coulis
(tras reducción)
1 kg de tomates maduros
2 c.s. de aceite de oliva
2 c.c. de azúcar
2 dientes de ajo
1 ramito de albahaca fresca
sal, pimienta
Ketchup casero
Preparación : 10 min • Cocción : 1h • Reposo : 1h
Para 1 litro
3 tomates grandes
1 tallo de apio
2 manzanas rojas grandes
1 mango pequeño
1 cebolla grande
15 cl de vinagre
250 g de azúcar blanco
1 c.c. de sal
Lavar los tomates y cortarlos en trozos.
En une sartén grande, verter el aceite de oliva y
sofreír rápidamente los dientes de ajo aplastados
con sal, pimienta y azúcar. Incorporar los tomates
y dejar reducir a fuego lento unos 30 minutos.
Rectificar la sazón si es necesario.
Licuar el coulis en el Smoothie
Los italianos preparan este coulis en gran cantidad
en la temporada de tomates y lo congelan o ponen
en tarros para tener todo el año. Otra posibilidad
es preparar primero el coulis con tomates frescos
m
en el Smoothie
x y cocerlo después con los otros
ingredientes..
Instalar el Smoothie
Lavar los tomates, el apio y las manzanas y
cortarlos en trozos. Pelar y deshuesar el mango y
cortarlo en trozos.
Preparar un coulis con los tomates, el apio, las
manzanas y el mango.
Pelar y picar la cebolla. Vaciar el coulis en una olla,
añadir la cebolla picada y los otros ingredientes.
Mezclar y dejar cocer 1 hora a fuego lento
removiendo regularmente. Dejar enfriar y vaciar en
tarros esterilizados.
m
x.
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x.
PRIMAVERA
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