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La tarta quedó aplastada.
La tarta se ha hinchado bien en el
centro, pero hacia los bordes
tiene menos altura.
El pastel sale demasiado dorado
por arriba.
El pastel sale demasiado seco.
El pan o la repostería (por
ejemplo, tarta de requesón)
tienen una buena apariencia por
fuera, pero por dentro están
pastosos (húmedos, con zonas
mojadas).
Las pastas se han dorado de
forma irregular.
Se ha horneado a diferentes
niveles. En la bandeja superior las
pastas han quedado de un color
más oscuro que en la inferior.
Al hornear pasteles jugosos se
produce agua de condensación.
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La próxima vez, emplear menos líquido o seleccionar una
temperatura de horneado 10 grados inferior. Observar los
períodos de tiempo reseñados en la receta para batir la masa.
No engrasar el molde. Una vez terminado el pastel, desprenderlo
con cuidado del molde, con ayuda de un cuchillo.
Colocar el pastel a más profundidad en el horno, seleccionar
una temperatura de horneado más baja y dejarlo cocer durante
más tiempo.
Pinchar varias veces con un palillo el pastel ya terminado. Verter
sobre éste unas gotas de zumo de fruta o de alguna bebida
alcohólica. La próxima vez, seleccionar una temperatura de
horneado 10 grados superior y reducir el tiempo de horneado.
La próxima vez, emplear menos líquido y dejar el producto
durante un poco de más tiempo en el horno, a una temperatura
inferior. En los pasteles con revestimiento jugoso, hornear
primero la base. A continuación, esparcir sobre la base del
pastel almendras picadas o pan rallado, antes de poner la
guarnición. Observar las indicaciones de la receta y los tiempos
de cocción.
Seleccionar una temperatura inferior; las pastas quedarán más
uniformes. Hornear las pastas más delicadas con calor superior
e inferior t a un nivel. El papel de hornear que sobresale puede
influir también en la circulación del aire. Cortarlo siempre a la
medida de la bandeja.
Para hornear a diferentes niveles, utilizar siempre el aire
caliente Q. Aunque se coloquen varias bandejas para su
horneado simultáneo, ello no significa que deban estar listas al
mismo tiempo.
Al hornear se puede generar vapor de agua. Una parte de este
vapor se evacua por la manilla de la puerta del horno,
pudiéndose condensar en el panel de mandos o en los frontales
de los muebles adyacentes en forma de gotas de agua. Viene
condicionado físicamente.
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